白玉翡翠羹 $e{[fmx  
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材料： gyPwN E  
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大豆苗 適量  So75h*e  
金華火腿 適量 7z&$\qu2  
豆腐 1塊 Ck>]+rl  
蛋 1顆 .XVL JJ#  
冰塊 jW4>WDN:  
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調味料： uRYq.`v,  
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鹽 少許 ep0dT3&  
紹興酒 少許 K`60[bdp  
白胡椒粉 少許 g>#}(u!PH  
高湯 適量 | +uc;[`  
冰糖 少許 -3y
  
香油 少許 $dWYu"2CD  
米酒 少許 rQ6>*0xL_  
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做法： U_.}V  
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1 火腿切絲，淋上少許米酒入籠蒸熟備用。 aR'~=t&;z1  
2 大豆苗挑選嫩尖部位，入鹽水中略燙，撈出泡入冰塊水中，取出擠乾，切成細末狀。 6#.9T;&  
3 豆腐切細條狀盛入湯盤中，入蒸籠蒸透，約5、6分鐘。 P2 qC[1hYH  
4 將步驟1的火腿與汁分開擺放。 pSEaE9AX%  
5 高湯中加入步驟4的蒸火腿汁、步驟2的豆苗末以及調味料勾芡。 ie>mOsz  
*加入紹興酒比米酒的層次更高，可以提出料理的香氣。 Eau V
  
6 將蛋清加入步驟5的高湯中攪散。 SG1AYUs V  
7 將步驟6的高湯倒入步驟3的豆腐上。 3OY(L`  
8 蒸熟的鹹蛋剝殼切丁備用。 ?GtI.flV  
*加入鹹蛋除了讓翡翠羹的色澤更豐富外，其獨特的香氣也能增添料理的風味。 Xy`'h5  
9 將步驟4的火腿絲、步驟8的鹹蛋放在步驟7的湯汁上即完成此道料理。

这个好吃