原料： QHM39Eu]  
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鸡架、料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱、盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、蒜。

做法： jp| wc,]!  
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1、新鲜鸡架冲洗干净，去鸡屁股，去油脂； -kO=pYP*O  
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2、锅内添加没过鸡架一半以上的水，加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开； @ ) }U\=  
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3、开锅后，中火煮5分钟关火；

4、捞出煮好的鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质； & A<Pf.Us  
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5、把煮好的鸡架剔除杂物，拆分成小块； ,W/D0  
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6、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油，然后用细漏网过滤后沉淀一下，倒入拆开的鸡架中浸泡；（漏拍）

7、下锅之前，把鸡架和鸡汤再次煮开，捞出鸡架，拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟； quKD\hL$  
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8、起油锅，油热后，爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜，烹入料酒； 5r+0^UAO:J  
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9、下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟； #63/;o:l$  
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10、添加两勺鸡汤入锅，用小火煨一会儿； l.34 h  
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11、待汤汁基本收尽，撒入小葱和香菜碎，出锅即可。

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是鸡骨头

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