Ogjjjy84vM ;#Mq=Fr-SG 选料
z*9/ "M EkTen:{G 水油皮材料：根面粉4两，砂糖3茶匙，生油（或猪油）3汤匙，温水4汤匙。
3q1O:b^eo 93'%aSDI% 酥皮材料：白面粉4两，生油（或猪油）6汤匙。
jpBE| Nm _fa]2I 馅料：豆沙8两。
9Z+@i:_} wkd591d* 制法
=,0E3:X^ ,# "AWQ 1.将水油皮材料中的面粉、糖和油混合，水分数次加入，搓成柔软光滑之面团，做成水油皮，静置30分钟。
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{B @cjhri|vH 2.将酥皮材料也混和，搓成酥皮面团。
crhck'?0 [C r_2 3.分别将水皮和酥皮各分成8份，再搓圆。将1份酥皮包入1份水皮中间，用面棍碾成4厘米厚之圆形薄片，再卷成长卷形。重复这个步骤一次，使层次增加。
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"cb^3 4.将长卷形之面皮压平，包入适量的豆沙馅，收口向下，用划刀刻成船形，放入180度炉温的（火局）炉中（火局）至变色即成（放入油锅中炸至金黄色亦可）。
@pG\5 Jnf !P:hf/l[B 提示
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8 压薄面团时用力要均匀，要用手轻轻卷起，成形后层次才分明。
