糖炒栗子

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栗子是中秋美食之一，每到这个季节，家里总是经常煮上很多栗子，放在茶几上，坐着看电视的时候就剥啊剥吃啊吃的。 =Wn11JGh  
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步行街啊，市场门口等，卖的更多的是糖炒栗子。热烘烘的砂子把栗子翻来炒去，栗子被炒得油光滑亮。比起温吞的水煮栗子，糖炒栗子真是热情奔放，香气逼人！每次经过，都会忍不住被吸引。虽然流口水，但是总觉得那些砂子不太干净，所以只在很多年前买过一次，吃了后也觉得没想象中好。 8&\<p7}=h  
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这次DIY的糖炒栗子，是在网上看别人做过，盐可以充当砂子用，更干净。刚好家里有一大包粗盐，那就试一下吧，至少自己炒的干净卫生，吃得放心！

原料： c4E=qgP  

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栗子、粗盐、白砂糖。

这种栗子我们称之为“锥栗”。记得小时候只有那种扁型的板栗，直到前些年，开始出现这种锥栗，后来我们基本上都是买这个品种来吃，因为感觉更香甜，水煮的锥栗粉粉的，特别好吃，而且也比较容易剥壳。

做法： *YtITyDS3>  
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1、 先用刀将栗子切开一个口，这步是必须进行的，因为栗子在锅中遇热会膨胀，预先切开口子就不容易因热爆裂而发生危险事件。我用毛巾垫着是为了防滑，这样不怕栗子滑跑了而切到自己的手； +A:}5{  
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2、 把栗子洗净，泡半小时左右； u$a%{46  
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3、 沥干水分； [q(7Jv  
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4、 干净干爽的锅内先放入盐，中小火慢慢地炒至微黄； TF{ xFb)  
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5、 加入适量白糖一起翻炒（这个适量我也不知道多少量，随便放吧； 0} {QQB  
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6、 当糖和盐完全混合在一起，看上去黄黄的，还真有点象砂子； M rVtxzH  
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7、 放入晾干的栗子，翻炒； zL7+HY*3o  
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8、 不停地翻炒，累啊~十几分钟后已可见栗子被炒出了光泽，有些栗子已经微微爆裂开口了，“砂子”也更黑了些；

9、 二十几分钟过后，“砂子”又黑又沉，满头大汗的我已经炒不动了，最后把锅盖盖上，关掉火，让它在里面闷上十多分钟，再取出来吃吧。

菜品特色： ;sT7c1X^!  
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香甜、粉糯、可口，趁热食易剥壳。 V)^nVD)e  
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美味提示： (@vu/yN  
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1、栗子必须在下锅前深切一刀，否则容易在锅内受热而“爆炸”； nsqc^ K^  
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2、栗子事先泡一泡，熟后的栗子较容易“脱衣”； l'fUa  
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3、栗子下锅前要沥干水份，尽量一次不要炒太多，以免翻炒不过来； jFZJ #'CNS  
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4、炒好的栗子要趁热吃，这时特别容易剥壳和脱皮，凉后的栗子会变潮，这时再吃就很难脱皮了，那层薄薄的皮紧紧地贴着栗子肉，剥得很痛苦。

经验总结： '+)6#/*  
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这次的糖炒栗子不算很成功，可能因为栗子没晾干，水分融入白糖里，以及栗子太多我不够力气翻炒均匀，导致“砂子”越炒越硬，最后干脆结成一大块，根本就炒不动，也最终致使我的栗子没炒透，属于8、9成熟的地步而已。 ~u_K&X  
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建议有心尝试的同学，记得要把栗子的水分沥干，还有不要放太多的栗子进去炒，象我这样没力气的本来就已经炒不动了，随着火越烧越久，糖的融化结块就越结越硬，根本就形成不了那种砂子裹着栗子，用热力把它炒出香气的感觉。最后，刷锅也很痛苦，嘿嘿~~但愿没吓到你止住追寻美食的脚步~~

炒完栗子我第一个想法就是要用报纸包着它，很有什么什么的感觉~

比较遗憾的是口切得不够开，炒得也不够透，如果半露出金黄色的栗子肉，那就更漂亮了

这种和我们街边的连锁店的还不太一样哦.

冬天吃暖烘烘

说起来 !YIb  
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还真是一次也没吃过

在小说里看到过 o3fR3P%$  
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陆小凤

糖炒栗子