蓝调粤语 » 美食情报站 » 炆羊腩煲
便宜月租流量卡合集 10元13G流量卡（老人儿童用卡首选） 电信卡 29元235G 蛇年特惠手慢无 19元月租每月送腾讯视频爱奇艺会员，约等于0月租
« 1 2» Pages: ( 1/2 total )
本页主题: 炆羊腩煲 打印 | 加为IE收藏 | 复制链接 | 收藏主题 | 上一主题 | 下一主题

ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[49545]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 炆羊腩煲

0
炆羊腩煲 (AG((eV  
b. :2x4  
Gfep m$*%  

2%-/}'G*  
|/u,6`  
MMQ\V(C  

i66/2BUh.  
MdnapxuS  
街市买新鲜草羊两斤，原件。生薑去皮、切厚片备用；乾葱、 QwnqysNx4  
蒜头切茸备用；北菇浸软、去蒂备用；所有酱料先用水拌匀备用 ] `;Fc8$  
a!&<jM  

aC3Qmo6?m  
.sZ"|j9m  
烧热鑊，将羊腩有皮一面放入鑊中乾煏，不要放油（烧白 Vzh\ 1cF  
鑊，餐飮用语，即没有水、没有油，乾煏做法），取出备用 f5*hOzKG6  
=_$Hn>vO  

8&y#LeM1TT  
`cFNO:  
将斩好羊腩放入滚水中，约滚五分鐘，隔水备用。烧热鑊放油，将薑片 As|e=ut(  
半煎炸至金黄色，再将乾葱茸、蒜茸同放鑊中爆香，再放入羊腩爆一爆 v|rBOv  
QRdh2YH`  

\ Ju7.3.  
5~RR _G  
加入调味酱料、马蹄、片糖等煮滚，转入大瓦 /b."d\  
煲，内放入竹蔗、香叶、八角、柠檬叶等材料 `dgZ`#  
/!pJ"@  

Sj<]~*y"  
&iaS3x  
先武火后文火煨至羊腩冧，汁水合适便可食用。后加 *dx E (dP  
枝竹、生菜等拌食。北菇要待羊腩炆至将冧才放入同炆 #?DoP]1Y  
CE|rn8MB  
+DYsBCVbag  
;y-sd?pAk  
  ~6#O5plKc  
d*LW32B@  
　　 踏入秋冬天气，人们有及时进补之说，但现代城市人一般衣食丰足，没有秋冬进补之急需。往昔生活艰难，生活物质不太丰富，交通运输亦不便利，食物材料相对较少；营养不足，身体御寒能力也相对较差，一到秋冬便感觉身体能量似有不足，非要在寒冷天气多吃食物吸收热能，以便度过寒冬。但鸡鸭、虾蟹等贵价食材要在大时大节、喜庆过年等日子才有机会享用，所以人们对过年喜庆有期望之情。岔开一笔，以往秋冬天气眞的很冷，不似现在的天气反常，应冷不冷。 .i3_D??  
m(^nG_eX  
　　无论天气冷暖，广东人的飮食习惯都遵循季节传统，习惯秋冬进补。以往澳门有蛇王乜等野味店，三蛇、五蛇比比皆是，狗肉、果子貍、箭猪、穿山甲放在门外笼养，任由客人选购。夜游鹤、鸡乸鹤、猫头鹰等也是热门的食品，人们视為之补品。 CTQJ=R"  
5jsZJpk$  
　　随着社会发展，人们的环保知识增加，另一方面，森林面积急剧减少，以上种种野生动物已一一被列為受保护动物。羊便成為最普遍、最廉价、最有益的秋冬进补食物，羊肉补中暖肾、壮腰腿，坊间有煲羊肉汤、炆羊腩等食疗方式。 C/q!!  
se29IhS!e  
　　羊可做多样食法，涮、炒、炆、汤，火锅、烧、焗，各适其适。但广东炆羊腩似乎更胜一筹，寒冬季节一家人或一班朋友围炉而食，其中亲情、爱情、友情洋溢满屋。今次就敎大家炆羊腩煲，更揭秘酒楼炆羊秘笈。 9D7i>e%,;-  
,k}(]{ -  
KESM5p"f  
材料（4~6人） E^m;Ab=  
　　草羊约2斤、马蹄10粒、竹蔗一扎、北菇仔10隻、鲜枝竹一包、薑6两、蒜粒、乾葱、柠檬叶。 f%rZ2h)  
U.N?cKv  
　　调味料：柱侯酱2汤匙、南乳一件、花生酱2汤匙、片糖1片、八角2粒、陈皮半个、葡国香叶4片。 k\-h-0[|  
$#E!/vVwD7  
  plM:7#eA  
贴士 wJh/tb=$o  
　　❋羊腩最好食，如没有，羊肉亦可。如街市已将羊斩碎，便不需要烧白鑊工序。羊皮烧白鑊，会令羊皮爽口，好食。 _Sl3)  
U|x#'jGo'  
　　❋炸薑工序不能省略，连油一同爆乾葱茸、蒜茸。北菇可用细隻的。汁要煮多一点，一边滚，一边食用，别有风味。方便起见用鲜枝竹，如街市有炸枝竹亦可。北菇不能早放，因愈炆愈咸之故。香料一定要放，但不能多，超市有售，可选购。 @ I#uv|=N  
[OR"9W&  
　　❋酱可以先少放，如喜欢浓味，才加多一点。花生酱除有香味外，亦能令汁变浓。 k`J|]99Wb  
/ |isRh|  
　　❋这样炆法，汤汁较多，不易黐底。可在煲内底放一张捲寿司用的竹蓆，便可避免黐底，如蓆太大，可剪开用。
本帖最近评分记录：
  • 银纸:10 | 操作人: 哥哥 | 理由:
    • 你说再见情人
    错过你一切已不再重要
    顶端 Posted: 2008-11-21 23:59 | [楼 主]
    gy77gy77
    親口講您累得很
    灌水天才奖
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[27339]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    唔會咬自己!!
    「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
    顶端 Posted: 2008-11-22 00:35 | 1 楼
    小加菲
    唔知有冇人見到我呢？
    终身成就奖 优秀斑竹奖
    级别: 论坛版主

    多谢发贴的人[10670]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    羊腩煲都好好味！

    2009年1月28日!!

    本人管理的范围:粤讲粤出色、手機相關!!
    顶端 Posted: 2008-11-22 01:00 | 2 楼
    ψ山村老师ζφ
    ω麦田农夫δΘ
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[49545]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    羊腩最好食
    你说再见情人
    错过你一切已不再重要
    顶端 Posted: 2008-11-22 01:03 | 3 楼
    哥哥
    没有脚的雀仔
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[11076]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    36煲一煲。。。正啊！
    你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-22 01:06 | 4 楼
    小加菲
    唔知有冇人見到我呢？
    终身成就奖 优秀斑竹奖
    级别: 论坛版主

    多谢发贴的人[10670]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    Quote:
    引用第4楼哥哥于2008-11-22 01:06发表的: k-&<_ghT \  
    36煲一煲。。。正啊！
    $`UdG0~  
    应该系36滚一滚， N^B7<~ bD  
    跟住自己接落去啦！

    2009年1月28日!!

    本人管理的范围:粤讲粤出色、手機相關!!
    顶端 Posted: 2008-11-22 01:31 | 5 楼
    哥哥
    没有脚的雀仔
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[11076]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    神仙都站不稳啊。。。
    你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-22 01:34 | 6 楼
    小加菲
    唔知有冇人見到我呢？
    终身成就奖 优秀斑竹奖
    级别: 论坛版主

    多谢发贴的人[10670]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    系神仙都企唔稳呀！

    2009年1月28日!!

    本人管理的范围:粤讲粤出色、手機相關!!
    顶端 Posted: 2008-11-22 01:38 | 7 楼
    哥哥
    没有脚的雀仔
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[11076]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    不会打啊！
    你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-22 01:39 | 8 楼
    小加菲
    唔知有冇人見到我呢？
    终身成就奖 优秀斑竹奖
    级别: 论坛版主

    多谢发贴的人[10670]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    打咩呀？

    2009年1月28日!!

    本人管理的范围:粤讲粤出色、手機相關!!
    顶端 Posted: 2008-11-22 01:43 | 9 楼
    哥哥
    没有脚的雀仔
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[11076]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    打字啊！
    你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-22 01:46 | 10 楼
    小加菲
    唔知有冇人見到我呢？
    终身成就奖 优秀斑竹奖
    级别: 论坛版主

    多谢发贴的人[10670]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    哦…明白晒

    2009年1月28日!!

    本人管理的范围:粤讲粤出色、手機相關!!
    顶端 Posted: 2008-11-22 01:58 | 11 楼
    哥哥
    没有脚的雀仔
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[11076]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    东山羊就最正了！
    你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-22 02:06 | 12 楼
    小加菲
    唔知有冇人見到我呢？
    终身成就奖 优秀斑竹奖
    级别: 论坛版主

    多谢发贴的人[10670]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    其实我都系钟意食全羊宴啰

    2009年1月28日!!

    本人管理的范围:粤讲粤出色、手機相關!!
    顶端 Posted: 2008-11-22 02:27 | 13 楼
    哥哥
    没有脚的雀仔
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[11076]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    我也喜欢啊！！
    你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-22 02:28 | 14 楼
    小加菲
    唔知有冇人見到我呢？
    终身成就奖 优秀斑竹奖
    级别: 论坛版主

    多谢发贴的人[10670]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    哈哈…原来你都钟意架

    2009年1月28日!!

    本人管理的范围:粤讲粤出色、手機相關!!
    顶端 Posted: 2008-11-22 02:33 | 15 楼
    哥哥
    没有脚的雀仔
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[11076]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    冬天吃就最好了
    你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-22 02:36 | 16 楼
    小加菲
    唔知有冇人見到我呢？
    终身成就奖 优秀斑竹奖
    级别: 论坛版主

    多谢发贴的人[10670]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    唉…越睇越想即刻食

    2009年1月28日!!

    本人管理的范围:粤讲粤出色、手機相關!!
    顶端 Posted: 2008-11-22 02:39 | 17 楼
    哥哥
    没有脚的雀仔
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[11076]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    越酥越好吃啊！！
    你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-22 02:43 | 18 楼
    小加菲
    唔知有冇人見到我呢？
    终身成就奖 优秀斑竹奖
    级别: 论坛版主

    多谢发贴的人[10670]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    Quote:
    引用第18楼哥哥于2008-11-22 02:43发表的: '?E@H.""  
    越酥越好吃啊！！
    .4=A:9  
    无错，讲得好

    2009年1月28日!!

    本人管理的范围:粤讲粤出色、手機相關!!
    顶端 Posted: 2008-11-22 02:46 | 19 楼
    gy77gy77
    親口講您累得很
    灌水天才奖
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[27339]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    Quote:
    引用第5楼小加菲于2008-11-22 01:31发表的: rT{ 2  
    #@L<<Q8}  
    应该系36滚一滚， #XAH ` L\  
    跟住自己接落去啦！
    JaJyH%+$!  
    wV{VV?h}  
    七仔都企唔搵
    「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
    顶端 Posted: 2008-11-22 02:56 | 20 楼
    哥哥
    没有脚的雀仔
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[11076]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    Quote:
    引用第20楼gy77gy77于2008-11-22 02:56发表的: 4_vJ_H-mO,  
    q%Lw#f  
    h,2?+}Fn  
    七仔都企唔搵
    9h^TOZK)  
    wW'.bqA  
    7仔不吃自己的啊。。。
    你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-22 03:07 | 21 楼
    小加菲
    唔知有冇人見到我呢？
    终身成就奖 优秀斑竹奖
    级别: 论坛版主

    多谢发贴的人[10670]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    Quote:
    引用第20楼gy77gy77于2008-11-22 02:56发表的: vjXCArS  
    F}_Zh9/$(  
    ${, !Ll7)  
    七仔都企唔搵
    Fk&A2C}$b  
    点解企唔稳呀？使唔使搵我扶住你呀

    2009年1月28日!!

    本人管理的范围:粤讲粤出色、手機相關!!
    顶端 Posted: 2008-11-22 03:12 | 22 楼
    哥哥
    没有脚的雀仔
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[11076]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    7仔属羊的啊。。
    你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-22 03:17 | 23 楼
    小加菲
    唔知有冇人見到我呢？
    终身成就奖 优秀斑竹奖
    级别: 论坛版主

    多谢发贴的人[10670]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    咪煮埋佢黎食啰！ G@]|/kN1y  
    不过佢无乜同，爱黎做汤底还可以

    2009年1月28日!!

    本人管理的范围:粤讲粤出色、手機相關!!
    顶端 Posted: 2008-11-22 04:41 | 24 楼
    古烈蛋治
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[42999]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    好正呀
    ........
    顶端 Posted: 2008-11-22 09:25 | 25 楼
    小加菲
    唔知有冇人見到我呢？
    终身成就奖 优秀斑竹奖
    级别: 论坛版主

    多谢发贴的人[10670]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    我都系咁话

    2009年1月28日!!

    本人管理的范围:粤讲粤出色、手機相關!!
    顶端 Posted: 2008-11-22 11:54 | 26 楼
    ψ山村老师ζφ
    ω麦田农夫δΘ
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[49545]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    哦，原来大家都钟意食羊肉咯
    你说再见情人
    错过你一切已不再重要
    顶端 Posted: 2008-11-22 15:47 | 27 楼
    小加菲
    唔知有冇人見到我呢？
    终身成就奖 优秀斑竹奖
    级别: 论坛版主

    多谢发贴的人[10670]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    重要系全羊添呀

    2009年1月28日!!

    本人管理的范围:粤讲粤出色、手機相關!!
    顶端 Posted: 2008-11-22 16:33 | 28 楼
    ψ山村老师ζφ
    ω麦田农夫δΘ
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[49545]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    照甘睇离你的确系好钟意食羊窝
    你说再见情人
    错过你一切已不再重要
    顶端 Posted: 2008-11-22 22:14 | 29 楼
    « 1 2» Pages: ( 1/2 total )
    		帖子浏览记录 版块浏览记录
    蓝调粤语 » 美食情报站