肉鬆蛋糕

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【材料】 hk=[v7  
A.蛋黃 4個 R|*0_!O:[  
　細砂糖 80公克 :!s7B|_U  
　鹽 2公克 %!t9)pNc  
　沙拉油 80公克 J
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　奶水 80公克 =l:V9u-I^  
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B.低筋麵粉 180公克 /lR*ab  
　泡打粉 5公克 iN8[^,2H|  
　香草粉 1公克 2n3&uvf'TL  
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C.蛋白 4個 'a0M.*f}G  
　塔塔粉 1公克 ifS#9N|8  
　細砂糖 100公克 iT&4;W=72~  
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【調味裝飾材料】 <B>qEa_I  
沙拉醬 適量 N4;g
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青蔥末 適量 *0" ojfVn  
肉鬆 適量 s``a{ HZ  

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【做法】 e'uC:O.u  
1. 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。 -
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2. 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。 HTQTDbhV^  
3. 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。 O\f`+Q`0  
4. 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。 G~y:ZEnN[  
5. 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。