肉鬆蛋糕

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【材料】 :3E8`q~c1  
A.蛋黃 4個 b3y,4ke"  
　細砂糖 80公克 fmZz
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　鹽 2公克 dH2j*G Ij  
　沙拉油 80公克 6a2w-}Fs  
　奶水 80公克 b& _i/n(  
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B.低筋麵粉 180公克 G}9bCr,  
　泡打粉 5公克 CwH)6uA  
　香草粉 1公克 W~+!"^<n  
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C.蛋白 4個 Gr"2G,,VI  
　塔塔粉 1公克 wFoR,oXtL/  
　細砂糖 100公克 iBPdCp%]`  
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【調味裝飾材料】  iC5JU&l  
沙拉醬 適量 t<EX#_i,  
青蔥末 適量 =`7)X\i@z  
肉鬆 適量 nfd?@34"A2  
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【做法】 #IL~0t  
1. 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。 )n3biQL_  
2. 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。 =vqE=:X6  
3. 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。 dTU.XgX)1^  
4. 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。 (-G(^Tn  
5. 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。