_
D}b
【材料】：
5)NBM7h 田雞腿 6隻
Sf SEA^@| 麵粉 5安士
e*6` dz@ 鹽 少許
X]"OW 炸蒜茸/炸乾蔥/香茅碎各 1茶匙
RyWOiQk; 南薑粉 1茶匙
an[~%vxw} 胡椒粉 1/2茶匙
< DZ76 泰國青胡椒 2串
`1<3Hu_ 白酒 少許
3# 9r4;& @~G`~8 【作法】：
rOr1H! 1. 先將田雞腿、麵粉及鹽拌勻，放入滾油炸至金黃色備用。
[W= S8> *js$r+4 2. 再起鑊，將炸蒜茸、炸乾蔥 、南薑粉、香茅碎、胡椒粉、泰國青胡椒及白酒炒香， 田雞腿回鑊快炒兜勻即成。
W?J[K;< G$9|aaf`1# 【其他】：
'N ::MN 田雞腿回鑊後一定要以猛火快手兜勻，否則香脆的田雞腿會變腍。
T)tHN#6I 
6x ,=SW@4 青胡椒：勁辣，一般用來爆香或炒食物，但不要落太多。
>1pH 91c' 
N/{Yi
_n 香茅：切幼絲炸成黃金色，再加入食物中烹調，香口惹味。勿大火煮，會令香味流失。
