紅燒牛肉麵
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1.牛腩 1斤 (8d u V
蕃茄(大) 1顆 ma.84~m
白蘿蔔 1/2條 @(t3 <g
蔥 2支 1[%3kY-h
老薑 數片 ov6xa*'a
大蒜 5粒 sy: xA w
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八角 少許 OW7
高湯 適量 w'S,
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2.拉麵 適量 >>U>'}@Q
青菜 適量 ]I?.1X5d0
酸菜 適量 ARKM[]
蔥花 適量 qE[S>/R"
辣豆瓣醬 3大匙
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醬油 1/2杯 K" #$",}=
冰糖 少許 (Ou%0
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滷包 1個 0dc h OUj
(1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。 Z (mUU]
(2) ] ; w 2YR
煮一鍋熱水將牛腩汆燙過後，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝乾置於一旁。 HI.*xkBXl&
(3) 66yw[,Y
鍋內放入沙拉油，中火爆香薑蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現。 r/ Y J, 2!
(4) V;M_Y$`Lh
在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。 BEdCA]T
(5) osW"wh_
將麵條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
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