一串紅
闲人
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 OK虎皮凤爪

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图片:
[原料] 凤爪500克。 hvA^n@nr  
[调料] aemc2b*  
0K酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克,茴香1只,汤500克,清油15克(实耗)。 !'mq ?C=  
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[操作程序] L1i eaKw  
1.剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开,煮5分钟取出再洗净、沥干。 I3,= 0z  
2. .Jt[(;  
油烧热,放入鸡爪,炸至金黄色,皮起皱时捞出,放冷水中泡至皮涨发。 c8L~S/t  
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3,锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪,烧开后盛入碗中上笼蒸酥,取出放锅中加入味精,滴上几滴柠檬酸,收紧汁水后装入煲中烧热即成。 3H|_mX  
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[特色点评] 酥香味浓。oK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版,味浓酥香,经济实惠,深受欢迎。 /[Z,MG  
[要领提示] GFel(cx:K  
鸡爪炸透后必须回软涨发,再加料烹制。



顶端 Posted: 2007-11-30 11:46 | [楼 主]
spica
Os quiero para siempre.
级别: 论坛版主

多谢发贴的人[3191]

 

好麻麻哋.
歡迎光臨我的店鋪: http://shop57054641.taobao.com/
顶端 Posted: 2007-11-30 11:55 | 1 楼
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