w/O'&],x Fw lD P 所需材料：
C 0 KFN 1. 香魚 ... 6條
5'e BeNxM 2. 荷葉 ... 1片
/8Y8-&K 0 AT+ l%% 調味料(A)：
&6C]| 13; 1. 辣椒 ... 1根
;l~a|KW0 2. 蔥 ... 1根
~nhO*bs}7{ 3. 薑 ... 1小塊
||Owdw|{ vanV |O 調味料(B)：
AWi>(wk< 1. 蠔油 ... 1/6小匙
Xz^k.4 Y{4 2. 味精 ... 1/6小匙
;"u,G! 3. 香油 ... 1/4小匙
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U? 4. 高湯 ... 少許
yf0v,]v[ 5. 太白粉水 ... 2大匙
=1dczJH V bL`\l!qQx; 做法步驟：
>\^oCbqF}~ 1. 魚去頭、尾、內臟，洗淨，從中剖去魚骨，先置盤中，移入蒸鍋，用大火蒸約10分鐘，取出備用。
#h^nvRmON 2. 將A料切小粒，投入燒熱油鍋中爆香，加入B料拌煮勻，再入C料勾芡，盛起澆淋魚身即可。
2oEuqHL }~|`h1JF 備註：
2I}+AW!!= 1.這道菜糖尿病患者不宜。
!.X/(R7J 2.香魚是鱒魚的一種，以水中石縫中生長的苔蘚為食，魚體大小與銀魚差不多，
C4$P#D ZT^ 具有溯源的習性。由於牠以苔蘚為食，所以肉質鮮中帶苦，適宜入熱油中炸酥，
3vcyes-U 蘸食花椒鹽，是一道理想的下酒菜。這種魚早年是新店碧潭的特產，但因聲名遠播，
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) 嗜食者眾，捕魚人以電魚方式捕捉，幾使香魚絕跡；近年因生態保育觀念建立，
S9P({iZK 碧潭裡又見魚蹤，只是要恢復往昔盛況，恐怕需要捕魚人且將「利」字拋卻了。
