HcS^3^Y 【材料】：
jt?%03iuk 田雞腿 6隻
,?~,"IQyi[ 麵粉 5安士
y+R$pz X 鹽 少許
;K -t 炸蒜茸/炸乾蔥/香茅碎各 1茶匙
:S6 <v0`Z 南薑粉 1茶匙
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: 胡椒粉 1/2茶匙
{j*+:Gj0V 泰國青胡椒 2串
xmd$Jol^ 白酒 少許
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?|yJ #j1= 【作法】：
I3b-uEHev 1. 先將田雞腿、麵粉及鹽拌勻，放入滾油炸至金黃色備用。
qqre d>K qZ1PC> 2. 再起鑊，將炸蒜茸、炸乾蔥 、南薑粉、香茅碎、胡椒粉、泰國青胡椒及白酒炒香， 田雞腿回鑊快炒兜勻即成。
3Pe JPw 4zb V' ] 【其他】：
wb"t:(>& 田雞腿回鑊後一定要以猛火快手兜勻，否則香脆的田雞腿會變腍。
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?IO/zkeXg 青胡椒：勁辣，一般用來爆香或炒食物，但不要落太多。
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:$d 3a"] 香茅：切幼絲炸成黃金色，再加入食物中烹調，香口惹味。勿大火煮，會令香味流失。
