三文鱼的营养小知识(一) Omega-3 0Q>|s_  
S(i(1H s.  
“Omega-3”不饱和脂肪酸具有很强的抗氧化作用，可以保护细胞膜免受自由基侵害，起到抗衰老、抵御紫外线损伤的作用。而且它还可以抑制消化现今社会人们体内过量吸收的omega-6（存在于多数油脂中）还有减肥的功效。Omega-3不饱和脂肪酸是构成皮肤屏障的组分之一，可以帮助修复皮肤的屏障功能，起到保湿作用，缓解皮肤干燥等问题。而挪威三文鱼是含有omega-3不饱和脂肪酸最丰富的一种鱼类，每100克鱼中大约含有2.7克，也由此使它成为了世界上最健康的鱼类之一。近期搜狐和挪威海产外贸局联合举办的 “挪威三文鱼 百日成就美食人鱼传奇”活动，也着重介绍了三文鱼中奇特的美容护肤功效。美容护肤，外抹不如内调，让健康的三文鱼食疗使你变得更美吧····· ,d> ~='  
=7fh1XnW  
椒香三文鱼

原料： "ozr+:#\  
hRD=Y<>A  
挪威三文鱼肉200克、青红辣椒50克。 (Hb:?(  
n|RJ;d30Q  
调料： g'n7T|h ~  
&&8IU;J  
香茅草1根（用剪刀剪成小段）、蒙特利尔腌料1/2小匙、柠檬汁1/2小匙、白葡萄酒1/2小匙（腌鱼用）+15ML（浇汁用）、蚝油1大勺、黑胡椒碎1/4小匙、橄榄油适量。

三文鱼腌制做法： <NX6m|DD  
=_dqoAF  
图1、三文鱼洗净擦干后从中部切一刀，刀口深至鱼皮处止； >_?Waz%  
=dI2j@}c  
图2、再左右下刀片下鱼皮，鱼肉保留备用； -u'BK@;
  
V IU4QEW`x  
图3、将鱼肉用刀片成长方形厚片； c3aF lxW  
K0?:?>*b#  
图4、厚度约1.5厘米左右和手指基本厚度相同； f9&po2Pzf  
|/35c0IM  
图5、挤入柠檬汁； y 4jelg  
SA16Ng  
图6、加入白葡萄酒，香茅草段和蒙特利尔腌料； k39;7J  
?qjlWCV|e  
图7、调料与鱼块混合均匀后腌制15分钟。

椒香三文鱼做法： ]broU%#"  
NG+%H1!$_  
图1、青红辣椒去蒂洗净擦干水分备用； { POfT m}  
HrK7qLw7  
图2、锅内放少许橄榄油下入青红辣椒煎制； -`cNRd 0n  
Z,_EhEm  
图3、辣椒煎至表面微微发黄，有香气窜出时下入蚝油，黑胡椒碎搅拌均匀； z(d DX%k@  
ZCAg)/  
图4、倒入白葡萄酒； ./qbWr`L  
7X{@$>+S  
图5、混合后制成椒香酱汁； Ewq7oq5:  
w+][L||4c  
图6、煎锅内倒入少许橄榄油； N"[r_!  
4p6\8eytq.  
图7、下入三文鱼块煎制； 8+mu'RZ X  
qZ<|A%WQ  
图8、15秒翻面再煎15秒出锅淋上椒香酱汁制作完成。

碎嘴唠叨： dJYQdo^X  
GVt}\e~"  
1、购买挪威三文鱼时应选择鱼肉色泽橙红，白色纹路清晰漂亮，肉质有弹性的为佳，建议去大型超市购买，新鲜程度有保证； {^qp
~0  
mFu0$N6]H  
2、蒙特利尔腌料是由黑胡椒，辣椒，海盐混合而成，风味独特。香茅草本多用于泰餐，有一股子独特的香气，用在此处和柠檬汁，白葡萄酒一样均起到去腥提鲜的作用； iQnIk|8  
0nV|(M0lu?  
3、三文鱼煎制时不宜时间过长，过长的时间会破坏三文鱼的营养，也会影响口感； sHi*\  
`OWw <6`k  
4、椒香酱汁的制作最好和煎制三文鱼同时完成，这样可已获得最佳的口感； _]~= Kjp  
98^o9i  
5、切鱼刀具，腌制餐具使用后用柠檬片擦拭，可去除鱼腥味。 (hv>vfY@  
g<"k\qs7  
挪威三文鱼的美容抗衰老功效不凡，再加上辣椒中富含的丰富维生素C，一同造就了这道美容养颜防晒抗衰老的菜品···（美女筒子们都来试试吧，越吃越美！哈哈，不美的筒子吃了也应该会变美吧 ？）

椒香三文鱼

鱼扒好吃

健康的鱼类之一