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选料 Z`Eb L  
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水油皮材料：根面粉4两，砂糖3茶匙，生油（或猪油）3汤匙，温水4汤匙。 ?z36mj"`o  
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酥皮材料：白面粉4两，生油（或猪油）6汤匙。 BN>$LL  
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馅料：豆沙8两。 =kkA  
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制法 wEn&zZjx  
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1.将水油皮材料中的面粉、糖和油混合，水分数次加入，搓成柔软光滑之面团，做成水油皮，静置30分钟。 u+T, n  
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2.将酥皮材料也混和，搓成酥皮面团。 PL2Q!i`[o  
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3.分别将水皮和酥皮各分成8份，再搓圆。将1份酥皮包入1份水皮中间，用面棍碾成4厘米厚之圆形薄片，再卷成长卷形。重复这个步骤一次，使层次增加。 Hu!>RSg,,2  
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4.将长卷形之面皮压平，包入适量的豆沙馅，收口向下，用划刀刻成船形，放入180度炉温的（火局）炉中（火局）至变色即成（放入油锅中炸至金黄色亦可）。 bI0+J)  
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提示 ,,-3p#Pbw  
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压薄面团时用力要均匀，要用手轻轻卷起，成形后层次才分明。

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