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9 所需材料：
Z0@ImhejuB 1. 香魚 ... 6條
tOVm~C,R 2. 荷葉 ... 1片
ZX}" '.v^seU 調味料(A)：
y6yseR! 1. 辣椒 ... 1根
TniKH( w/ 2. 蔥 ... 1根
nWsz0v3'9 3. 薑 ... 1小塊
DN_C7\CoA Gi2Ey37]O 調味料(B)：
f@g 1. 蠔油 ... 1/6小匙
*a.*Ha 2. 味精 ... 1/6小匙
XOFaS '. 3. 香油 ... 1/4小匙
X Y?@^ 4. 高湯 ... 少許
=l9#/G#R 5. 太白粉水 ... 2大匙
_ h-X-s Y ,_-*/- 7;8 做法步驟：
IH}L 1i A) 1. 魚去頭、尾、內臟，洗淨，從中剖去魚骨，先置盤中，移入蒸鍋，用大火蒸約10分鐘，取出備用。
w#b2iE+Bw 2. 將A料切小粒，投入燒熱油鍋中爆香，加入B料拌煮勻，再入C料勾芡，盛起澆淋魚身即可。
r $2 N$b;8F 備註：
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1.這道菜糖尿病患者不宜。
B\yq% m 2.香魚是鱒魚的一種，以水中石縫中生長的苔蘚為食，魚體大小與銀魚差不多，
3S?+G)qKo 具有溯源的習性。由於牠以苔蘚為食，所以肉質鮮中帶苦，適宜入熱油中炸酥，
z#/*LP#oY 蘸食花椒鹽，是一道理想的下酒菜。這種魚早年是新店碧潭的特產，但因聲名遠播，
(iP, YKG1? 嗜食者眾，捕魚人以電魚方式捕捉，幾使香魚絕跡；近年因生態保育觀念建立，
Uc2#so$9 碧潭裡又見魚蹤，只是要恢復往昔盛況，恐怕需要捕魚人且將「利」字拋卻了。
