)[_A{#& 【材 料】
6$c,#%Jt* 材料(1)：
tl9=u-D13@ 腐皮 3張
GG%X1c8K H EdOo~/~ 材料(2)：
3jR,lEJyj 蝦仁 120公克
9ZFvN*Zf' 後腿肉丁120公克
$.{CA-~%[ 肥肉丁 30公克
o_; pEe 香菇丁 30公克
pn3f{fQ 紅蘿蔔丁30公克
a Mp*A p 韭黃末 30公克
7xz~%xC. 筍絲 30公克
W _j`'WN/ #!V
[(/ 淋醬材料(1)：
{];4 糖 1小匙
o"J> MAD 麻油 1大匙
O0OBkIj 鹽 1小匙
/ !J1} S 水 300㏄
YF/@]6j
蠔油 1大匙
DwM4
/m 鮮雞粉 1小匙
(}E-+:vFU 胡椒粉 1小匙
E/ %S0 %~%1Is`4J 淋醬材料(2)：
P5M+usx 水 30㏄
AdBF$nn[ 太白粉 1大匙
D~ _|`D5WK 蔥花 1大匙
3l5rUjRwj 3.薑末 1大匙
#;cDPBv*wS 8was/^9; 【調味料】
5"(AqXoq 太白粉 1-1/2小匙
0=Jf93D5 胡椒粉 1小匙
Jg#L8>p1
鮮雞粉 1小匙
09?n5x!6 麻油 1大匙
L-ans2? 豬油 1-1/2大匙
]}
z
;!D> 鹽 1小匙
+LddW0h+=8 糖 1-1/2小匙
#:Z"V8n' JmN,:bI 【做 法】
DF D5">g@ 1. 蝦仁洗淨去除腸泥後，加入後腿肉丁、太白粉及鹽，用手拌打至有黏性，再加入其餘的材料(2)及調味料一起攪拌均勻，即為餡料。
fq-$u;~h :()(P9? 2. 熱油鍋，將薑末、蔥花爆香，加入淋醬材料(1)中的水、蠔油一起煮沸，放入剩餘的淋醬材料(1)，撈起薑末、蔥花後用太白粉水勾芡，即成為蠔油淋醬。
`L0aQ$'>z `< 8Fc`;[ 3. 每張腐皮切成四等分，放入約30公克餡料，包成約4公分長條狀，下油鍋以180℃炸至金黃色，撈起瀝乾油份，鋪排在盤子上，倒入少許蠔油淋醬，再放入蒸籠中以大火蒸4分鐘即可。
