肉鬆蛋糕

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【材料】 u;!h   
A.蛋黃 4個 +\;Ro18?  
　細砂糖 80公克 `9gV8
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　鹽 2公克 x*RSD,3  
　沙拉油 80公克 t;/uRN*.  
　奶水 80公克 D$>&K&  
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B.低筋麵粉 180公克 e| 5@7~Vi  
　泡打粉 5公克 5k9 vYW5k  
　香草粉 1公克 f6Lc"b3s1  
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C.蛋白 4個 'o4`GkNh)  
　塔塔粉 1公克 "\T-r2  
　細砂糖 100公克 RgJbM\`}?  
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【調味裝飾材料】 JbJ!,86  
沙拉醬 適量 Kf}*Ij  
青蔥末 適量 j@^zK!mO  
肉鬆 適量 c q[nqjC=  
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【做法】 [Cf
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1. 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。 HY1K (T  
2. 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。 1]5k lJ  
3. 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。 ,4`Vl<6  
4. 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。 3$q#^UvD  
5. 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。