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豆沙酥
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豆沙酥
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ψ山村老师ζφ
2010-12-18 20:35
豆沙酥~
ψ山村老师ζφ
2010-12-18 20:36
材料：
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油酥：低筋面粉170g、奶油85g。
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油皮：高筋面粉50g、低筋面粉120g、糖粉40g、水75、奶油50g。
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内馅：豆沙馅400g。
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表面：蛋黄2个、黑芝麻适量。
ψ山村老师ζφ
2010-12-18 20:36
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ψ山村老师ζφ
2010-12-18 20:36
做法：
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1、先将油皮材料的粉类过筛，筑成粉墙，再将水到入粉墙，拌匀之后再加入奶油，拌匀即成油皮，用塑料袋包起来醒面。
ψ山村老师ζφ
2010-12-18 20:36
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ψ山村老师ζφ
2010-12-18 20:37
2、将油酥低筋面粉过筛之后，加入奶油拌匀即可。
ψ山村老师ζφ
2010-12-18 20:37
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ψ山村老师ζφ
2010-12-18 20:37
3、将油皮、油酥各分成15个，取一个油皮包裹一个油酥，收口朝下放好。
ψ山村老师ζφ
2010-12-18 20:38
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ψ山村老师ζφ
2010-12-18 20:38
4、用擀面杖将油酥皮擀长，向下卷起来。如此将油酥皮全部擀完，再覆盖保鲜膜，静置松弛20分钟。
ψ山村老师ζφ
2010-12-18 20:39
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ψ山村老师ζφ
2010-12-18 20:39
5、将豆沙馅分成每个25g左右备用。
ψ山村老师ζφ
2010-12-18 20:39
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ψ山村老师ζφ
2010-12-18 20:39
6、用擀面杖将油酥皮再一次往长的方向出去，再向下卷起来，全部擀完，再覆盖保鲜膜，静置松弛20分钟。
ψ山村老师ζφ
2010-12-18 20:40
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ψ山村老师ζφ
2010-12-18 20:40
7、将松弛好的油酥皮全部擀成圆片，包入1份馅料，整型后，接口朝下排入烤盘，表面刷上蛋黄，再沾上黑芝麻，即可放入已预热至200℃的烤箱内，烤约20分钟至表面呈黄褐色即完成。
ψ山村老师ζφ
2010-12-18 20:40
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ψ山村老师ζφ
2010-12-18 20:40
建议最好包自己做的豆沙馅，外面卖的豆沙馅都太甜了，容易腻。自己做的豆沙馅，油和糖的分量都可以自己控制，而且新鲜，真的好吃极了，lg是不吃月饼的人，对这个豆沙酥却赞不绝口，一连吃了好几个。。。
ψ山村老师ζφ
2010-12-18 20:41
看着都香
ψ山村老师ζφ
2010-12-18 20:41
好诱人啊
gy77gy77
2010-12-19 01:08
nice
ψ山村老师ζφ
2010-12-19 16:53
随意发挥~
gy77gy77
2010-12-25 21:05
放假會悶死人的!!
ψ山村老师ζφ
2010-12-25 21:56
放好多日假咩你？
gy77gy77
2010-12-25 23:38
Quote:
引用第23楼
ψ山村老师ζφ
于
2010-12-25 21:56
发表的
:
mR!rn^<l
放好多日假咩你？
7>KQRLw
`M6YblnJZ
星期二上班!!
ψ山村老师ζφ
2010-12-28 11:53
有工返好啊！
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