| alex00496 |
2011-01-11 06:09 |
原料︰ yBs-bp"-
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雞，色拉油，鹽，辣椒粉，花椒粉，十三香，雞精。 G[ #R 1 '
做法︰ !<~.>5UQ
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1、雞剁大塊，下鍋煮，其實正規的應該是整雞煮，味道更好，可惜老熊為了喝濃濃的純雞湯，就只能剁了，這樣用水會比較少，燉的雞湯那個純鮮美味啊。 :ZB.I(v
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2、又是正規的煮，應該是煮到8、9分熟，這樣脊髓和最裡面的肉還有一點血絲為上品。 ."BXA8c;A
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咳咳，可惜現下的食品安全啊，得了，還是建議大家煮到全熟吧，反正老熊煮到全熟的。 S{&%tj~U
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然後撈起來，涼涼，千萬不要用冷水讓它涼哦，這樣鮮鮮的雞味兒就大打折扣了。 \7qj hA@
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涼了一些了，就剁成小塊（切記生熟菜板分開，嘻嘻）。 Os>&:{D 4!
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3、最關鍵的調料配置出場。 K O\H H
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首先，將色拉油大火燒辣，關火，涼到用手在油面上感覺不燙，倒入辣椒粉中，滋滋的，辣椒的香味立馬出現～～～～ 'bM=
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然後在煮雞的時候，將面上的一層雞油打起來，放辣椒碗中，大概半碗，這樣，喝湯的時候，即沒油膩感，最關鍵的還是這樣拌的白宰雞，超級好吃呢。 OZf@cOTWK
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然後就放︰糖，一點鹽，一點醬油，十三香，花椒（囉嗦一下︰最好是漢源的，而且稍微放多點，這樣才道地，嘻嘻），雞精 oVHe<zE.
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然後攪勻～ iZnLgkk@
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4、然後倒在雞塊上拌勻即可。 |
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