焗烤肉酱风味意大利面
0o;k?4aP.c 材料：
h{\t*U 54' MO[
c0n% 肉酱1.5~2杯，培根2~3片，欧芹末1匙，
lrCm9Oy 义大利面条150g
+:}kZDl@ X 乳酪丝2~3匙(会拉丝的那一种)，
T :c7@^= 橄榄油，盐，胡椒少许
Dp^"J85}
容器：耐热烤盘
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8-v w"q-#,37j 作法：
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Sc ; <sa #|Y$ 培根切成小段，炒香待凉。
<[bQo&B2 E 意大利面条煮熟沥干水分，加入一匙橄榄油拌一拌，撒入盐及胡椒，肉酱和欧芹末混匀
K-Re"zsz 烤盘抹橄榄油，所有的1分成两份，由下而上按意大利面条，肉酱，培根的顺序重复两次，撒上乳酪丝，用230℃烤20分钟。
(viWY 5$anqGw 番茄紫苏意大利面
Cm^Yl p 材料：(4人份)
P2O\!'aEh uG4$2 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
bdCyk G- b~ 1iPaIh 作法：
ya#RII'] iA]DE`S 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
z3clUtC+ 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
iM8sX
B
将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
Hyf"iYv+ Umij!=GPG^ nZ~kZ |VS 炭烤意大利面
B\f"Iirw 3] N q@t 炭烤意大利面
wXz\N GW 材料：(2人份)
X| ,["Az
8 Pv~: gP 义大利面160-200g
B4@f Y 腊肉(切薄丝)50-60g
XWJ SLN(O 蛋2个，起司2大匙
x9h?e` 鲜奶油2大匙
tbg*_ZQO u 黑胡椒，盐少许，奶油1小匙，白葡萄酒1-2大匙
(9E( Q*J5x 作法：
C B6A}m <&`
:& 7 将蛋打入碗内，再加入起司粉，鲜奶油，黑胡椒拌匀
WX LK89ev\ 锅内热奶油，放入腊肉丝用中火炒到出油，再加入盐，胡椒，白葡萄酒，用大火煮干
ti}f&w
ICJ 将煮好的意大利面加入２的锅内，快速拌匀
3+ e4e 将１的蛋汁加入３内，关火快速拌匀，待蛋呈半热状时马上盛入盘内，撒上黑胡椒即可
5PD SA* , }KwP *:Z 洋葱鸡肉意大利面
-U7,k\g B&
"RS 材料：(2人份)
KyjyjfIw H ,'u *ZB; 意大利面200g，鸡胸肉1片，洋葱1/4个，蛋黄2个，白葡萄酒3大匙，起司粉4大匙，盐及胡椒少量
uj)yk* 作法：
Cpe #[mE +N7"EROc 将鸡胸肉放入锅内，再加盐1/3小匙，少量胡椒，白葡萄静置5分钟
w~]T<^fW~ 将水2大匙加入１内，艺上锅盖用中火蒸.蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉
ndqckT@93 将蛋黄，起司粉，鲜奶油放入碗内拌匀
zOL;"/R 将煮好的意大利面放入４内拌匀后盛入盘内，再放上３的洋葱和鸡肉丝即可
;uK";we nX )f'[ 7 番茄黑橄榄意大利面
~JLYhA^'+< #,TELzUVE X~Cq 材料：
/p,{?~0mj yWNOG 2qAP 橄榄油 4大匙
&f"T,4Oh 蒜头 2粒
q~j)W $k 洋葱末 1/4颗
C!5I?z& 蕃茄罐头 1罐
P<vo;96JT 黑橄榄 1/2罐
##v`(# fu 九层塔屑 1大匙
07FT)QTE 意大利面 400g
1\y@E 盐、黑胡椒 少许
<*_o0;h| 作法：
d+0^u(gc!8 Yt pRy%
R 橄榄油烧至七分热，蒜头略拍松后入锅，煎至蒜香溢出，但蒜未至焦，即可捞出丢弃。油留置锅内。
"T7 >)fbu 将洋葱末入锅，以小火炒至透明。再将1小条鳀鱼切碎入锅，立即倒入番茄，及切对半的黑橄榄。
"oe!M'aj`1 以大火炒拌4至5分钟，加入少许盐及胡椒调味，洒九层塔屑拌和后即可熄火。
NCn` }QP 炒酱料前，即先煮好一锅开水，同时煮面。
)nO E 8y/ 待酱料炒好时，面也煮熟，立刻捞出，拌入酱料即可食用。
yyjw?#\8 也可洒些意大利干酪粉增添风味，不加亦无妨
T{tn.sT Ik Qe~;Y 清香芫荽意大利面
O5M2`6|As D#ZPq,f 材料： (4人份)
6A?8t
m/0 b)`pZiQP 姜末 2大匙
SB/3jH 芫荽 50~60g
)b9_C
O} 义大利面 500g
Gc'M[9Mh 柠檬 2个
O:I
Q!mzV5 橄榄油 5大匙
AuXs B 白胡椒 少许
jM @?< 1
盐 少许
0< Q*7aY 燻鲑鱼 4片
z&F5 mp@ 作法：
x6v,lR BPewc9RxV 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
P$OUi!" 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
*Q
E"K2 \5 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
'g hys1H 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
VX!hv`E 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
{E~Xd 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
tF%QH[ Tips
uXpv*i {R /?P!.!W& 如何煮好一锅软硬适中的意大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
c]NN'9G!{ VE$t%QT 秘诀就是：
(hN?:q?' #kci=2q_ 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
E30Z`$cz: 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
iD714+N( 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
]-bQNYKX PS}73Y # 洋葱意大利面
>vAN(3Idu AG>\a V"b 材料： (4人份)
Du !._ V^sc1ak1Q 姜末 2大匙
P,ydt 芫荽 50~60g
^V .'^=l 义大利面 500g
h/? 6=D{ 柠檬 2个
PJK9704 6 橄榄油 5大匙
*HeVACxo 白胡椒 少许
\z:<DsQ& 盐 少许
X!c?CL 燻鲑鱼 4片
`{o$F ::( 作法：
D5L{T+}Oi% J^:n* C
在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
P)hi||[ 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
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S8 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
#U"1 9@|} 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
t^U^T r 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
SiTeB)/ 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
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Y(G Tips
niz 'b]] + r6
}_H?j 如何煮好一锅软硬适中的义大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
F0.z i>5 2*'c iH37 秘诀就是：
]0-< > vaB!R 0 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
Y0Rg Jn 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
T5e^J" 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
T 1zi0f a' th
2<o
5 奶油虾仁意大利面
_Zy T 3P& u"Y]P* [k 洋葱 2个
0OWL 奶油 4大匙
6bL~6-h%) 蛋 2个
1-o V-K 盐 少许
$^h?:L:1n 义大利面 450g
Y;_T= L 义大利干酪粉 适量
-Qb0:]sV# 作法：
vRr9%z x F Yl3c 洋葱切丝，以小火融化奶油后，将洋葱炒至透明且香味四溢，约10分钟。
r?3Aqi" 同时煮一大锅水，沸腾后，加1大匙盐，将面入锅煮至弹牙程度即可。
U=m=1FYaG 整锅洋葱离火，加少许盐提味。将蛋打散，加入锅中搅拌；注意不可使蛋汁变熟变硬。
N RSU+D-z 将刚煮好的面沥去过多水分，加进洋葱蛋中，略拌和后，洒上干酪粉即成。
P
}Te"Y 註：
JA6";fl; :<utq|#s 干酪粉最好是一整块新鲜现磨的；
doLN z4W 如果买不到，也可用罐装成品，唯风味较逊。
GFL-.?
0 yU_9a[$V L~&" aF/b 阿拉伯香辣葱管面
zy>}L # ch })ivFP[ 材料：
>n M%p4E '9q6 aM/& 香蒜酱汁3~4匙，蕃茄酱0.7~1杯，辣椒2根，葱管面200g，乳酪粉
6 Xa.0(h 作法：
~g dd cTp O-!,Jm 红辣椒去子细切成圆圈儿，加入香蒜酱汁用小火炸出辛辣味，再加入蕃茄酱
HJ@ 5 B" v8'5pLt" 葱管面煮熟\沥干水份后，加入1混匀
>S.91!x *rf$>8~$n 加入乳酪粉即可
:-Wv>V
\t UvB
nf+, 这是辣唿唿的面，葱管面就是笔管状的通心面
Pfan7fq+ TB#N k5 Kz[BB@[ 威尼斯意大利面
r\xXU~$9v ? OsS`)T y x ;h 材料：
/s`; 9)G]9 %g w{[
/[A 洋葱2颗
7#pZa. B)k 鲣鱼6片
Tl 3"PIb 高汤1杯，香蒜酱汁3大匙
r0btC@Hxy 意大利面条200g
D9o*8h2$ 盐，胡椒，橄榄油，黑橄榄各少许
qjL
o&2) 香叶芹
yekRwo| 作法：
)eR$:uO @q)E=G1<o0 洋葱切成薄片，用香蒜酱汁炒成淡褐色，加入高汤、盐、胡椒，用小火煮约10分钟至水份收干后放入长条鲣鱼调味
SRf5W'4y 煮熟沥干水份的面条加橄榄油、盐、胡椒拌匀，放在盘中
fS I %c3 淋上步骤（1）料，再点缀黑橄榄及香叶芹即可
} yq p.s：
x+^Vg3 q zs8 I
香叶芹是种装饰而已，可以没有，鲣鱼请到进口食品行(区)去找，可以用鲑鱼代替
) b:4uK
A A.U'Q| 那不勒斯意大利面
fU
={a2 P (;Mb{ 材料：（２人份）
|-61(X. hdg<bZk: 意大利面 160-200ｇ
wd+O5Lr.R 荷兰芹及起司粉 少许
Jck"Ks 那不勒斯风味调味汁 １又1/2杯
kl<g;3 ＃那不勒斯风味调味汁（４杯）
DL4iXULNY s0!kwrBsp 材料：
kqf8= y xb`CdtG2. 牛胫肉500ｇ
-*3(a E 橄榄油２大匙，奶油４大匙，洋葱１个，
Z4@y?f v7s 红萝蔔１根
xA-jvu9@ 芹菜1/2根
ZNL5({lv 红葡萄酒1/2-1/3杯
yVY
kuO 面粉３大匙，月桂叶１片，大蒜１片
? s4oDi| : 番茄丁２杯，番茄酱1/2杯，高汤块２个
0b++ 17aV 盐、胡椒、砂糖各少许
)X%oXc&C| 作法：
P`
]ps?l KN, 4@4 锅内热橄榄油和奶油，放入牛胫肉，一面翻动肉一面用大火红烧到变色
e & R b 将洋葱末．红萝蔔．芹菜加入１中快炒，再加入红葡萄酒煮开再煮３～４分钟
vgAFuQi( 待２中的蔬菜煮软时，加入面粉拌匀，一面搅拌避免锅底烧焦，一面用中火煮
UA BbcNW 月桂叶．大蒜．番茄丁．番茄酱．高汤块加入３中拌匀，再加入水６－７杯，加入盐．胡椒．砂糖拌匀，再用大火煮沸
tJm{I)G 煮开时转中火，一面去涩汁一面煮１小时，如果蔬菜已熟烂则只需将肉取出
UkfA}b^@v 剩余的汁和蔬菜用滤网滤过再放回锅内，加盐．胡椒调味
b1 )\Zi 将煮好的意大利面用６的调味汁拌匀，将５的肉切薄片再倒入剩余调味汁中加热，最后摆在意大利面上即可
veO?k.u (
V16% Ne 青豌豆意大利面
K~@`o -Z[ ccMd/ : rmauKR 材料：（２人份）
Yb9cW\lr Z s73
ad 意大利面160－200ｇ，青豌豆１杯
?*+1~m> 腊肉（切成一公分见方）60ｇ
`^e*T'UPl 洋葱末３大匙，大蒜末１小匙，大蒜末１小匙
{aIZFe}B 荷兰芹末１小匙，高汤1/2杯，橄榄油１大匙，奶油１大匙
8 Fx]koP. 作法：
mu>] 9Z W d?}hCo=/Xq 生的青豌豆须抹上盐煮过，浸水后沥干水分．冷冻的青豌豆则须烫过热水再浸冷水
]bu9-X&T& 锅内热橄榄油和奶油炒腊肉，再放洋葱末．大蒜末．荷兰芹末拌炒
BA*&N>a 将１中的青豌豆放入２中，撒盐１∕４小匙，再倒入高汤，待青豌豆煮软后，则加入煮好的意大利面拌匀即完成
U' M|=I' Bac| ;+L~L 奶油鲑鱼意大利面
D aDUK? O!
(85rp/ 材料：(2人份)
xT=ySa$|> TrQm]9 @ 意大利面200g，鲑鱼片2片，洋葱1/2个，鲜奶油1/3杯，
K0 QH?F 盐及胡椒少许，百里香少量
|*1xrM:v~ 作法：
r\RFDj #[(gIOrNn8 将每片鲑鱼切成切成3-4等分，去皮和骨后，用盐1/3小匙，胡椒少许腌10分钟
kQ[Jo%YT?E 洋葱切薄片，热水中加入1小撮煮意大利面
|Eu*P 锅内融化1大匙奶油，放入１中沥干水分的鲑鱼，炒熟后起锅(切忌烧焦)
&E a"hd 再将奶油1大匙加入３的锅内融化（要先取出鲑鱼），放入２的洋葱炒软
?RJdn]`4j 将鲜奶油加入４一面拌匀，一面用中火煮开，煮开时将３的鲑鱼放回锅内，并再煮1-2分钟直到呈黏煳状
OPLl*bnf 将煮好的意大利面盛入盘内，淋上５后，再撒上百里香即可
G<fS ( q B!iFmkCy FE}s#n_Pd 普罗旺斯海鲜意大利面
h [y*CzG QA,*:qx 材料：(2人份)
5\3 swP_7 v^\JWPR/ 意大利面 160-200g
Iu%^*K% 文蛤 4个
{83C,C- 白肉鱼(鳕鱼、竹麦鱼等) 200g
O!,Ca1N 虾子 4只
1 yJ75/ 辣酱油2杯，高汤1杯
SdSgn |S 作法：
A$ J9U3+O yWmrdvL 将高汤放入锅内煮开，再放入文蛤，切块的白肉鱼以及去肠泥的虾子
BjB&[5?z 将１再度煮开，并去涩液，加入辣酱油再煮
;Rs.rl>;t/ 煮好的意大利面加入２中，关火快辣拌匀，再将其盛入盘内即可
ZIe + }1,'rm T 番茄腊肉意大利面
6N?#b66 1]Lhk?4t 意大利面160-200g，切薄腊肉100g，切薄大蒜4-5片，红辣椒1/2根，橄榄油2大匙
X*)?LxTj 红葡萄酒4杯，番茄汁1杯
"R 8.P/ 3 盐、胡椒，起司粉适量
VZTmzIk.Y 作法：
ETxp# PZ U Q)!|@& 锅内热橄榄油，将大蒜，泡软去籽切块的红辣椒加入锅内炒
R~ $hWu}} 将腊肉丝加入１中，一面拌匀一面炒到腊肉出油
M$F{N 腊肉熟透时，加入红葡萄茜，一面拌匀一面煮干
J ZA
*{n2 再将番茄汁加入３内拌匀，以盐，胡椒调味煮15分钟
hAlPl<BO#V 将煮好的意大利面加入４内快辣拌匀，撒上起司粉即可
v`
$%G D/c g7 2+o!
o 番茄紫苏意大利面
^glX1 ) <8*A\& o vB=Zm 材料：(4人份)
5
>'66gZ ]I8]mUiUH 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
JBvk)ogM lS#7x h 作法：
X:U=MWc> u |'8a1 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
}#&~w 0 P 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
sbgJw
将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
[ 此贴被chanwinson在2006-10-30 13:14重新编辑过 ]
