正宗的鹽焗雞是用鹽把雞焗熟，不同現時一般食肆用鹽水把雞浸熟,就算用冰鮮雞也可泡製薰香美味的雞。以下是正宗鹽焗雞的食譜。 f
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正宗鹽焗雞 ?VmgM"'md  
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材料    :    光雞一隻 (約 2¼ 2½斤重) dN)8r  
       粗鹽 4 斤 fy4 zBI@  
       五香粉1 湯匙 (炒鹽用) Y~85Z0l  
       白紗紙 2 張 d\l{tmte  
       乾蔥肉 2 粒 q.`<q  
       八角 2 粒 j<*7p:L7_>  
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塗皮醃味料    :    生抽 1 湯匙 <1l%|   
           老抽 ½ 湯匙 %m\:AK[}  
           麻油 ½ 湯匙 KtL?,zi  
           紹酒1 湯匙 .iRKuBM/  
           玫瑰露酒1 湯匙 0N$7(.  
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醃味料    :    幼鹽1 湯匙 KUUA >'=  
       雞粉 ½ 湯匙 51 q|-d  
       沙薑粉    ½ 湯匙 UPuoIfuqI  
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製法    :     SV>tw
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(1)雞洗淨瀝乾水份，將塗皮醃味料混和，⅔塗在雞窿內，⅓塗在雞項外，醃20 分鐘後，掛起雞項瀝乾水份。 b"h'7C/  
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(2)將醃味料混和，⅔塗在雞窿內，⅓塗在雞項外，醃20 分鐘後，掛起雞項瀝乾水份。 0kkDlWkzo  
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(3)先將白紗紙 1張放好，在一角先掃油，將乾蔥及八角放在雞窿內，然後放雞在掃好油的白紗紙上面 (包時雞脾和胸向上)，將紗紙包好，再包另一張紗紙，包好後用清水稍濕。 L.HeBeO  
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(4)粗鹽加五香炒混和用乾鑊炒熟 (中火)，1/5 鹽在鑊，放雞在上面 (脾和胸向下)，4/5鹽覆蓋雞上面，中火燒2分鐘，然後熄火焗5分鐘，(將雞轉¼角度，中火燒2分鐘，然後熄火焗5分鐘)，重覆此步驟4次，再將雞反轉，中火燒2分鐘，然後熄火焗多10分鐘，如未熟透可再焗。 R/+$ :  
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不妨一試，包你話好味 !

Thanks for sharing!

是否應該轉貼至食譜 ?

i love to eat

Thanks for sharing

好像好难啊,唔识整啊

this seems like it will be good, let me try and make it

Thank you very much

Quote:

引用第6楼hahahaha于2007-01-06 12:41发表的: 9{xP~ 0g  
多謝分享

3{]i|1&j  

Thanks for your sharing

try this dish tonight, thanks!

用好多盐啊！

鹽焗雞我喜欢吃。

thank you for sharing the recipes

i like it very much

都晤係幾複雜窩。。。。。。。。。。。。。

Thank you so much and thanks for your sharing.

yummy! thkx

Thank you for sharing, 支持你!

Hope this taste really good, if it does. IM gonna ask my mom to try and make it.

Thank you for sharing!

I like it so much, now I can do it for myself, thanks

看到也想吃

多謝分享美味

wowow... thank for sharing...

製法   :   Ux<h` s  
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(1)雞洗淨瀝乾水份，將塗皮醃味料混和，⅔塗在雞窿內，⅓塗在雞項外，醃20 分鐘後，掛起雞項瀝乾水份。 >L(F{c:  
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(2)將醃味料混和，⅔塗在雞窿內，⅓塗在雞項外，醃20 分鐘後，掛起雞項瀝乾水份。 zJy{Ry
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(3)先將白紗紙 1張放好，在一角先掃油，將乾蔥及八角放在雞窿內，然後放雞在掃好油的白紗紙上面 (包時雞脾和胸向上)，將紗紙包好，再包另一張紗紙，包好後用清水稍濕。 D0P% .r"v  
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(4) 粗鹽加五香炒混和用乾鑊炒熟 (中火)，1/5 鹽在鑊，放雞在上面 (脾和胸向下)，4/5鹽覆蓋雞上面，中火燒2分鐘，然後熄火焗5分鐘，(將雞轉¼角度，中火燒2分鐘，然後熄火焗5分鐘)，重覆此步驟4次，再將雞反轉，中火燒2分鐘，然後熄火焗多10分鐘，如未熟透可再焗。 WWLVy(  
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There isnt anything else to this?? Really, thats all the steps to it...

我都喜欢吃~正!

this dish seem very tasty ZX6=D>)u  
I will follow and do it tonight F"f}vl  
thanks for sharing .

taste excellent, I like it.

炸雞就食.