焗烤肉酱风味意大利面 InB'Ag"  
材料： O{wt0 \P  
077wk  
肉酱1.5~2杯，培根2~3片，欧芹末1匙， EOG&Xa  
义大利面条150g 5`{u! QE  
乳酪丝2~3匙(会拉丝的那一种)， e{}vT$-  
橄榄油，盐，胡椒少许 C$^WW}S  
容器：耐热烤盘 PbY=?>0z  
DB.)/(zWQ  
作法： HD;l1W)  
!.[H!-V.  
培根切成小段，炒香待凉。 ,W5!=\Gg(  
意大利面条煮熟沥干水分，加入一匙橄榄油拌一拌，撒入盐及胡椒，肉酱和欧芹末混匀 
aU%QJ#j  
烤盘抹橄榄油，所有的1分成两份，由下而上按意大利面条，肉酱，培根的顺序重复两次，撒上乳酪丝，用230℃烤20分钟。 [
Ru( H  
P/T`q:<H   
番茄紫苏意大利面 (dAE  
材料：(4人份) S=g E'"LT  
3(=QY)  
意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙 YguY5z  
?5rM'O2  
作法： tJ Mm  
j&"GE':Y  
紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状 Gw?ueui<  
大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒 KqFiS9 N5  
将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可 Mb(hdS90  
y{J7^o(_~  
osI0m7ws:  
炭烤意大利面 V(3rTDg  
0oo*F  
炭烤意大利面 ee#\XE=A  
材料：(2人份) {|R +|ow  
D<(VP{,G  
义大利面160-200g (zIF2qY  
腊肉(切薄丝)50-60g CAbT9Wz&  
蛋2个，起司2大匙 PAs.T4Av^  
鲜奶油2大匙 "In$|A\?E  
黑胡椒，盐少许，奶油1小匙，白葡萄酒1-2大匙 1-?TjR  
作法： d?>pcT)G_  
[_zoJ  
将蛋打入碗内，再加入起司粉，鲜奶油，黑胡椒拌匀 )/uCdSDIc  
锅内热奶油，放入腊肉丝用中火炒到出油，再加入盐，胡椒，白葡萄酒，用大火煮干 tz_WxOQ0  
将煮好的意大利面加入２的锅内，快速拌匀 _>i<`k  
将１的蛋汁加入３内，关火快速拌匀，待蛋呈半热状时马上盛入盘内，撒上黑胡椒即可 I_On0@%T5b  
^LAdN8Cbb  
洋葱鸡肉意大利面 B}npom\tC  
`bcCj~j  
材料：(2人份) I8LoXY  
bXK$H=S Bz  
意大利面200g，鸡胸肉1片，洋葱1/4个，蛋黄2个，白葡萄酒3大匙，起司粉4大匙，盐及胡椒少量 xoNn
'LF#u  
作法： 5g4xhYl70n  
<O9.GHV1v  
将鸡胸肉放入锅内，再加盐1/3小匙，少量胡椒，白葡萄静置5分钟 y\}
<N6  
将水2大匙加入１内，艺上锅盖用中火蒸.蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉 5c -'m?k  
将蛋黄，起司粉，鲜奶油放入碗内拌匀 A?Gk8  
将煮好的意大利面放入４内拌匀后盛入盘内，再放上３的洋葱和鸡肉丝即可 0j2M< W#  
}
BLT2] y0  
番茄黑橄榄意大利面 X.JPM{]
  
8M7pc{  
- xQJY)  
材料： &z%DX   
Tg/rV5@ka  
橄榄油　　　4大匙 ~+Ows  
蒜头　　　　2粒 eLyaTOZadu  
洋葱末　　　1/4颗 T``~YoIdz  
蕃茄罐头　　1罐 a~O](/+p;  
黑橄榄　　　1/2罐 $d%NFc&  
九层塔屑　　1大匙 7"$9js
2  
意大利面　　400g  )
*_n/^m  
盐、黑胡椒　少许 #(d /A<  
作法： 
o]m56  
I>45xVA  
橄榄油烧至七分热，蒜头略拍松后入锅，煎至蒜香溢出，但蒜未至焦，即可捞出丢弃。油留置锅内。 {b90c'8?a  
将洋葱末入锅，以小火炒至透明。再将1小条鳀鱼切碎入锅，立即倒入番茄，及切对半的黑橄榄。 #{suH7  
以大火炒拌4至5分钟，加入少许盐及胡椒调味，洒九层塔屑拌和后即可熄火。 Ar1X mHq  
炒酱料前，即先煮好一锅开水，同时煮面。 If%**o  
待酱料炒好时，面也煮熟，立刻捞出，拌入酱料即可食用。 mKhlYVn  
也可洒些意大利干酪粉增添风味，不加亦无妨 h!~u^Z.7<  
C_ (s  
清香芫荽意大利面 n]J;BW&Av  
7wwlZ;w  
材料：　(4人份) YOY{f:ew  
(vr v-4  
姜末　　　2大匙 S}XVr?l2O  
芫荽　　　50~60g _-bEnF+/0  
义大利面　500g 7;H P_oAu  
柠檬　　　2个 =@"'aCU/  
橄榄油　　5大匙 @-5V~itW  
白胡椒　　少许 /_CSRi&
 
盐　　　　少许 L+d4&x  
燻鲑鱼　　4片 hYv;*
]  
作法： HL
p'^  
r[y3@SE5  
在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。 bAm ,gP  
煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。 lO dwH"  
两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。 yZ57uz  
橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。 /2AeJH\-  
面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。 !Zma\Ip  
鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略） 8i'EO6  
Tips rH5 '+x K  
c;1Xu1  
如何煮好一锅软硬适中的意大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！ L$<(HQQJ8  
|!?`KO{  
秘诀就是： Z*Jp?[##  
+q@g  
水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。 C4/p5J  
当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！ |_
`w C  
不妨多煮几次，你就会很熟练了。 NlV,] $L1T  
coFQu ;i  
洋葱意大利面 30nR2mB Kt  
#Yr/G NN  
材料：　(4人份) %)@3V8OI  
@$%[D`Wa<  
姜末　　　2大匙 lpHz*NZ0  
芫荽　　　50~60g 5Bog\mS  
义大利面　500g QR]61v:`  
柠檬　　　2个 @F%_{6h  
橄榄油　　5大匙 {[Vkht}  
白胡椒　　少许 <zE~N~;  
盐　　　　少许 qL h[BR  
燻鲑鱼　　4片 8.R~Y
s*  
作法： WnZn$N.  
!$| h[ct  
在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。 v^QUYsar  
煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。 'Xw>?[BB  
两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。 v05B7^1@_  
橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。 lL{1wCsl  
面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。 ;fnE"}  
鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略） q'~F6$kv5  
Tips h`:
f  
Q]oCzSi  
如何煮好一锅软硬适中的义大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！ `SGI Qrb  
U6Ws#e  
秘诀就是： `L1lGlt  
yQM<(;\O  
水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。 )/2J|LxS  
当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！ Fi!XaO  
不妨多煮几次，你就会很熟练了。 4x% R4tk  
|37y ="  
奶油虾仁意大利面 I3$/#  
*dE5yS`H  
洋葱　　　　　2个 :UdH}u!Ek  
奶油　　　　　4大匙 SF2<  
蛋　　　　　　2个 x9{&rldC  
盐　　　　　　少许 ??tNMr5{[  
义大利面　　　450g _p
S!sY~d  
义大利干酪粉　适量 #>/stU-  
作法： 3om4q2R  
w`;>+_ E7  
洋葱切丝，以小火融化奶油后，将洋葱炒至透明且香味四溢，约10分钟。 ZyQ+}rO  
同时煮一大锅水，沸腾后，加1大匙盐，将面入锅煮至弹牙程度即可。 Y;[#~3CA  
整锅洋葱离火，加少许盐提味。将蛋打散，加入锅中搅拌；注意不可使蛋汁变熟变硬。 iYHCa }  
将刚煮好的面沥去过多水分，加进洋葱蛋中，略拌和后，洒上干酪粉即成。 Kgw_c:/'  
註： K!a4 >Du{  
8rwXbYx x  
干酪粉最好是一整块新鲜现磨的； 2%F!aeX  
如果买不到，也可用罐装成品，唯风味较逊。 UAi]hUq  
A(#4$}!n5  
gQ@fe3[  
阿拉伯香辣葱管面 31@m36? X  
M~/R1\'&j  
材料： ?6[X=GeUs  
4$=ATa;x-  
香蒜酱汁3~4匙，蕃茄酱0.7~1杯，辣椒2根，葱管面200g，乳酪粉 UPI'O %  
作法： |Q _]+[  
)(&WhZc Z  
红辣椒去子细切成圆圈儿，加入香蒜酱汁用小火炸出辛辣味，再加入蕃茄酱 ~>( N<:N  
Ea7LPHE#  
葱管面煮熟\沥干水份后，加入1混匀 LBkAi(0rd  
%wD<\ XRM  
加入乳酪粉即可 4}\Dr %US  
s{]2~Z^2od  
这是辣唿唿的面，葱管面就是笔管状的通心面 &oy
j8  
tbP ;iK'  
MSMgaw?  
威尼斯意大利面 e e=d*)  
^:c"%<"='  
;| :^zo  
材料： mCY+V~^~kz  
H)
${"  
洋葱2颗 WF.y"{6>  
鲣鱼6片 [H!8m7i;  
高汤1杯，香蒜酱汁3大匙 JTxHM?/G  
意大利面条200g $M(ZKS3,j  
盐，胡椒，橄榄油，黑橄榄各少许 n#|p R2  
香叶芹 5ma*&Q8+  
作法： uk(|c-_]~c  
oq>8  
洋葱切成薄片，用香蒜酱汁炒成淡褐色，加入高汤、盐、胡椒，用小火煮约10分钟至水份收干后放入长条鲣鱼调味 {U,q!<@mq  
煮熟沥干水份的面条加橄榄油、盐、胡椒拌匀，放在盘中 3]iBX`Ni  
淋上步骤（1）料，再点缀黑橄榄及香叶芹即可 F5#P{zk|  
p.s： t*&O*T+fgy  
\R0&*cnmo  
香叶芹是种装饰而已，可以没有，鲣鱼请到进口食品行(区)去找，可以用鲑鱼代替 lR9~LNK?  
C(^IX"9 #  
那不勒斯意大利面 A{!D7kwTz~  
X R =^zp?  
材料：（２人份） tw`{\kWG  
BtZyc
I  
意大利面　　　　　　160-200ｇ 0PK*ULwSN  
荷兰芹及起司粉　　　少许 wjr1?c  
那不勒斯风味调味汁　１又1/2杯 sKkk+-J4  
＃那不勒斯风味调味汁（４杯） W+'|zhn  
\*5_gPj!d  
材料： A7;|~??  
V ?10O  
牛胫肉500ｇ jG0o-x=X  
橄榄油２大匙，奶油４大匙，洋葱１个， <]u~;e57  
红萝蔔１根 d +]Gw  
芹菜1/2根 t/=xY'7  
红葡萄酒1/2-1/3杯 >|Hd*pg))  
面粉３大匙，月桂叶１片，大蒜１片 "0lC:Wu]  
番茄丁２杯，番茄酱1/2杯，高汤块２个 vq df-i  
盐、胡椒、砂糖各少许 gZFtV  
作法： PuuO2TZ  
O~r.sJ}  
锅内热橄榄油和奶油，放入牛胫肉，一面翻动肉一面用大火红烧到变色 xJvM l`2;  
将洋葱末．红萝蔔．芹菜加入１中快炒，再加入红葡萄酒煮开再煮３～４分钟 7yU<!p?(  
待２中的蔬菜煮软时，加入面粉拌匀，一面搅拌避免锅底烧焦，一面用中火煮 @q?zh'@;  
月桂叶．大蒜．番茄丁．番茄酱．高汤块加入３中拌匀，再加入水６－７杯，加入盐．胡椒．砂糖拌匀，再用大火煮沸 RaS7IL:e  
煮开时转中火，一面去涩汁一面煮１小时，如果蔬菜已熟烂则只需将肉取出 *}t,:N;i  
剩余的汁和蔬菜用滤网滤过再放回锅内，加盐．胡椒调味 DL^}?Ve  
将煮好的意大利面用６的调味汁拌匀，将５的肉切薄片再倒入剩余调味汁中加热，最后摆在意大利面上即可 L y!!+UM\  
i#@3\&{J>  
青豌豆意大利面 PTu~PVbp4  
6S;-fj  
F
M c9oyU~  
材料：（２人份） `dH[&=S  
0 ttM_]#q  
意大利面160－200ｇ，青豌豆１杯 dv+)U9at  
腊肉（切成一公分见方）60ｇ 26YY1T\B)  
洋葱末３大匙，大蒜末１小匙，大蒜末１小匙 Ip/_uDi+!Z  
荷兰芹末１小匙，高汤1/2杯，橄榄油１大匙，奶油１大匙 cG|ihG5)  
作法： L6^Qn%:OTd  
rUX1Iu7  
生的青豌豆须抹上盐煮过，浸水后沥干水分．冷冻的青豌豆则须烫过热水再浸冷水 AXV+8$ :R  
锅内热橄榄油和奶油炒腊肉，再放洋葱末．大蒜末．荷兰芹末拌炒 MCOz-8@|Y  
将１中的青豌豆放入２中，撒盐１∕４小匙，再倒入高汤，待青豌豆煮软后，则加入煮好的意大利面拌匀即完成 Mh04O@"  
QMGMXa  
奶油鲑鱼意大利面 \X5>HPB  
s2*^ PG  
材料：(2人份) y/>]6Pj  
SArSi6vF  
意大利面200g，鲑鱼片2片，洋葱1/2个，鲜奶油1/3杯， pPUv8, %  
盐及胡椒少许，百里香少量 0ciPH:V  
作法： L{K:XiPn  
{2`:7U~|  
将每片鲑鱼切成切成3-4等分，去皮和骨后，用盐1/3小匙，胡椒少许腌10分钟 C F2*W).+  
洋葱切薄片，热水中加入1小撮煮意大利面 ncEOz1u  
锅内融化1大匙奶油，放入１中沥干水分的鲑鱼，炒熟后起锅(切忌烧焦) "y_A xOH  
再将奶油1大匙加入３的锅内融化（要先取出鲑鱼），放入２的洋葱炒软 o2cZ  
将鲜奶油加入４一面拌匀，一面用中火煮开，煮开时将３的鲑鱼放回锅内，并再煮1-2分钟直到呈黏煳状 D8otUDB{  
将煮好的意大利面盛入盘内，淋上５后，再撒上百里香即可 -k
p!.c  
~.;S>o[  
#tyHjk  
普罗旺斯海鲜意大利面 0jY#,t?>  
f)xHSF"  
材料：(2人份) MLV_I4o  
0hTv0#j#  
意大利面　　　　　　　　160-200g {wWh ;  
文蛤　　　　　　　　　　4个 [vuqH:Ln  
白肉鱼(鳕鱼、竹麦鱼等)　 200g E>j*m}b  
虾子　　　　　　　　　　4只 ,t4g^67R{  
辣酱油2杯，高汤1杯 %4:tRF  
作法： ~ {sRK  
LQ5W S  
将高汤放入锅内煮开，再放入文蛤，切块的白肉鱼以及去肠泥的虾子 sK~d{)+T  
将１再度煮开，并去涩液，加入辣酱油再煮 8y!d^EQ  
煮好的意大利面加入２中，关火快辣拌匀，再将其盛入盘内即可 (>
THN*i  
p)d0
ZAs  
番茄腊肉意大利面 $:I~y| !1  
Y[=Gv6Fr  
意大利面160-200g，切薄腊肉100g，切薄大蒜4-5片，红辣椒1/2根，橄榄油2大匙 >b>3M'  
红葡萄酒4杯，番茄汁1杯 S0V%JY;Gv  
盐、胡椒，起司粉适量 Gld|w=qr  
作法： 6Sh0%Fs  
3lc'(ts%  
锅内热橄榄油，将大蒜，泡软去籽切块的红辣椒加入锅内炒 R v61*F4  
将腊肉丝加入１中，一面拌匀一面炒到腊肉出油 6,j6,Q(67  
腊肉熟透时，加入红葡萄茜，一面拌匀一面煮干 `nA_WS  
再将番茄汁加入３内拌匀，以盐，胡椒调味煮15分钟 FL5u68  
将煮好的意大利面加入４内快辣拌匀，撒上起司粉即可 .aWEXJ  
cyq]-B  
.YquOCc(  
番茄紫苏意大利面 k;v23  
ShA I6j  
yZ t}Jnv  
材料：(4人份) s8T}ah!  
~c7}eTJd"  
意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙 /[YH W]  
eiB5 8b3  
作法： [xT2c.2__J  
(,eH*/~/  
紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状 RG=!,#X  
大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒 nA%H`/O{  
将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可

钟意食噶 !!!!

材料就好难准备啦~~~~~~``

Quote:

下面引用第 2 楼魔蝎座于2006-10-30 16:33发表的“Re:煮面全功略『意大利』”: [" }Yp  
材料就好难准备啦~~~~~~``

TBr@F|RXiO  
好多依到都有得买啊

自己做还挺麻烦的呢～～

好中意食意粉，不过煮起黎好麻烦！

越来越喜欢吃意大利面。。。谢谢你提供那么多的煮法。

晕死，你们那里都有材料卖，我们这里好象没有哦

非常感谢，多謝分享! 衷心感激!

D料都几难稳喔!

以上材料在大型超市有買!!!喔

thanks for sharing

thanks for sharing

岩晒我,我最中意食意粉

多谢啊,好多介绍,我最爱意粉

thanks 4 sharing

thanks

多謝分享! M~eX C  
多谢晒楼主

煮面都有甘多技巧噶````

thanks for sharing !!!

爱死呢张贴

我最钟意黑椒牛柳炒意粉了~~~

谢谢~~~不过一些调味料可以写英文的吗？？

thank You very much

THANK YOU

哇｀｀好似好复杂甘`` A'$>~Ev  
要绀多材料

I like 阿拉伯香辣葱管面. sounds very delicious!

Quote:

引用第7楼lpsligang于2006-11-05 13:34发表的: 2a;[2':  
晕死，你们那里都有材料卖，我们这里好象没有哦

Al]*iw{  
_8ks`O#}  
{6%-/$LX  
我那也没有啊？

THANKS

有人煮卑我食甘就差唔多~~ YfMs~}h,  
哈哈~~~~