腊八节是我国的传统节日，也是腊月里最重大的一个节日了。在这一天，各地都有好多不同的风俗习惯，几乎家家都要喝一碗腊八粥，以此来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。 N<Q jdD&  
?%VI{[y#>  
虽然我是北方人，但长这么大，还真没吃过腊八面。上网查了一下，腊八面流行于关中地区，在陕西渭北一带的澄城地区，腊八一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。 M;0]u.D*=  
S.Z9$k%  
听起来觉得新鲜好玩，于是今年腊八，咱也来学学陕西人，山寨一把腊八面。网上关于腊八面的做法不多，而且各不相同，所以干脆山寨到底，自由发挥吧。面条我做成了菱形的宽面，有点像我老家面片的做法，感觉这样更能体现北方的粗犷。炒臊子用了猪肉、豆腐干、白萝卜、胡萝卜、黄豆、香菇、木耳、黄花菜…灰常丰富 "Tm[t?FMbe  
mo1oyQg8  
沸水锅里下面条，煮好后盛上一大碗，再舀两大勺臊子，搅拌开来，香喷喷的腊八面就做好啦 这大冷的天儿，端上一碗诱人的面，岂是一个香字了得…

.....

原料： u#Qd`@p  
:- ydsR/  
宽面：面粉250g、鸡蛋1个、盐1g、温水适量。 &la;Vu"dp  
,m:YZ;J(Xd  
臊子：猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截、干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯。 MDS;qZx=  
a<M<) {$u  
调料：辣椒酱2大勺、酱油少许。

.....

做法： u. F9g #  
Pd_U7&w,5  
宽面做法： 0AL=S$B)
 
W{ q U  
1、面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋； '-Vt|O_Q  
AP?R"%  
2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉； G3Hx!YW  
*0Skd  
3、搅拌至面粉呈大块雪片状； L>Fa^jq5  
&]|?o_p3W  
4、用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系； 8e1UmM
[  
EE06h-ns  
5、盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次； vXrx{5gz  
y51e%n$  
6、揉过3次的面团，已经变得非常光滑；

.....

7、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片； V470C@  
"wHFN>5B  
8、撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起；
!Rt >xD  
9&ids!W~yx  
9、切成菱形块； &! ?eL  
GM<-&s!Uj  
10、用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。

.....

臊子的做法： Df<xWd2  
# ,_u_'C*!  
1、所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁； 27O|).yKX  
>$7v ;Q  
2、锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁； 6vNrBB  
6BbGA*%{  
3、待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆； "haL  
y t =3sq  
4、加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁；

.....

5、加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水； -^Pn4
y]A)  
pj~Ao+  
6、全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用； R-L*N$@!  
?89K [D|  
7、锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁； %^5|3l3y  
nB;yS<  
8、水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。

.....

.......

.....

烹制心得： kn
5q1^  
'C]zB'H=  
1、反复揉面团，不仅使面团变得光滑，且做出的面条更加筋道； Y\
(Q  
1u:OzyJy  
2、面片一定要撒足量面粉，才能重叠起来，面粉量不够的话，容易粘连； Dp8YzWL2^  
-A(]",*J  
3、菱形块切好后及时散开，以防粘连； 1 9$ufod  
/d%&s^M:  
4、宽面下锅前要抻长、抻薄，这样煮出的面口感更好； ^DS9D:oE  
h$)!eSu  
5、黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发； S7P](F=n#  
NS6#od ZeV  
6、煮面的水不能太少，否则面容易粘连。

灰常丰富

呵呵~~睇下就好·~对自己手势无咩信心

自由发挥吧

只知道臘八節要吃臘八粥。。