麻婆茄子饭 \?N2=jsu$  
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面对简单饭食不挑剔，面对外人吃饭不拘谨，这样的人心在我看来就是透亮的。没有过度的苛求，也没有刻意的态度，有的只是那份最容易打动人心的自然。 G \?YK.Y>  
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跟我一样喜欢吃饭香的，还有我家大厨。他最爱看我拿勺子大口大口吃饭，一是觉得他做的菜有人捧场而很得意，还更觉得，会这样吃饭的人很容易满足，这样才最适合做家人。介绍一款我家大厨的拿手好菜吧，每次做这道菜，我都要吃到死撑也不肯罢手，连菜带饭带汤汁，一滴也绝不肯剩下。 1.X@;  
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软糯的茄子，粒粒香浓的肉末，再配上有些辣，但酱香浓郁的豆瓣酱，末了还要淋上香气四溢的花椒芝麻油，再和喷香的米饭一拌，那滋味，简直可以用“顶级”来形容。 y?:.;%!E  
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也为你心爱的人做上一道这样的下饭菜吧，好好欣赏一下他（她）吃到无比满足的表情，我想，你的心里会更满足，也会被那纯真的表情深深打动…… qFNes)_r  
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又，最后淋上的花椒芝麻油是让这碗饭更好吃的点睛之笔，最好不要省略哦。

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原料：肉末、茄子、葱、姜、蒜、花椒、米饭。 RyK\uv  
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调料：郫县豆瓣酱、花雕酒、生抽、糖、水淀粉、芝麻油。

事先准备： <x), ,a=X  
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1、茄子切小段。 xlR2|4|8  
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2、葱姜蒜切末。

做法： AP\ofLmq  
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1、锅内热油，加入茄子炸制（茄子变得稍软即可）。

2、捞出茄子沥去油。

3、锅内热少许油，加入葱姜蒜末爆香。

4、加入肉末略翻炒。

5、加入适量郫县豆瓣酱炒匀。

6、加入适量花雕酒。

7、加入少许生抽。

8、加入少许糖。

9、加入适量水，煮开。

10、加入炸好的茄子，翻匀后略煮一会儿。

11、加入少许水淀粉勾芡即可。

12、取一个干净的小锅，加入少许芝麻油烧热。

13、加入花椒爆香后关火。

14、碗内盛入米饭，铺上茄子肉末，将少许花椒芝麻油淋在表面，吃时拌匀即可。

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啰嗦几句： oD.f/hi0|  
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1、加了郫县豆瓣酱和生抽，咸味已足够，无需再加盐。 {2,V3
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2、茄子也可以不炸，直接炖煮也可；炸过的口感更软糯些。 TR#5V@e.m  
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3、花椒芝麻油能使味道更香，建议不要省略。

那么诱人

拉油好緊要

真的很想吃