崇尚环保低碳的美味生活--原汁原味的香菇木耳蒸鸡

除去节省能源，蒸菜的营养也是别种烹饪方式无法取代的。蒸制的菜肴一般在加热过程中会处于封闭状态，直接与水蒸汽接触，并且由于通常加热时间较短，水分不会大量蒸发，可以最大程度地保持菜肴的原形、原汁、原味，并且充分锁住食材的水分和各种营养。 #2vG_B<M)  
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另外，蒸出来的菜口味鲜香、色泽鲜亮、软嫩适口，往往具有滋补美容、营养健康的养生功效。所以，倡导“低碳生活”，追寻健康理念，就一定不能忽略“蒸”的营养和价值。特别是对于生活节奏快、工作压力大的现代人，常常容易燥热上火、伤脾胃，蒸菜以水渗热，阴阳调剂，对降火去燥颇有益处 >A(?Pn{|a  
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记得刚认识真功夫的时候，还真是不喜欢它的招牌，明明是快餐店，为啥偏偏打着李小龙的旗号。偶然吃了一次原盅蒸炖鸡，让我大为改观，这蒸的功夫绝对不是盖的，蒸出来的鸡肉，竟然如此美味。于是回家如法炮制，时而换换辅料，享受着原汁原味的鲜香。 _:=OHURc  
做蒸鸡，最好选择小鸡或者鸡腿肉，这样才能保证肉质的嫩滑，辅料可以随意，药材、山珍、干货，都是不错的选择。整个蒸制的过程中，食材的风味和营养精华几乎丝毫不失，蒸熟后的鸡肉嫩粉、澄亮金黄的原汁渗出，未及品尝，那诱人的鲜香和热气扑面而来、顷刻沁入心肺。尝一口，鸡肉鲜嫩入味，鸡汤鲜美清甜，醇香的味道久久绕于舌尖，淡淡的甘甜回味悠长 ZRq}g:  
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随着深秋的到来，天气日渐寒凉，这个时候，最适合来一碗热腾腾、香喷喷的美味蒸鸡，不仅驱散寒气，更有助于提高身体的免疫力，为自己和家人带来营养和健康。

原料： f, j(uP  
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主料：鸡腿1个、干香菇10g、干燥压缩木耳1/2块。 ?NzeP?g  
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配料：姜丝10g、青葱1根。 mhkAI@)>  
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调料：料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油2大勺、细砂糖1茶匙、盐1茶匙、玉米淀粉2茶匙、清水4大勺。

做法： Mciq9{8&  
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1、木耳用冷水泡发、洗净（洗木耳的方法在这里），香菇泡发洗净； ^Ro du  
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2、取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐； f4y;K>u7p  
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3、再加入淀粉和清水，搅拌均匀做为料汁待用； q]%bd[zkz  
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4、鸡肉切丁，放入碗中，撒入姜丝； e^_@^(||!6  
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5、倒入调好的料汁，腌制15分钟； ~#km0<r?  
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6、香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。

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烹制心得： x#mk[S V  
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1、鸡肉切丁腌制，可以使肉更入味，且缩短蒸制的时间； 4!%LD(jB`B  
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2、香菇、木耳提前用冷水浸泡，可以保持筋道的口感； l%~zj,ew  
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3、料汁中放入少许香油，可以使鸡肉味道更香； "*\3.`Kd   
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4、吃之前可以撒少许白芝麻，更具风味； Jo
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5、蒸鸡肉时会蒸出原汁，最好选择深一些的盛器，以免原汁溢出。

原汁原味的鲜香

返嚟囉

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