蓝调粤语 » 美食情报站 » 双莲炖腔骨
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咖啡愛奶茶
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 双莲炖腔骨

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材料：莲藕适量   腔骨3根   莲子100克   老姜1小块   白胡椒粉少许 醋3滴   盐适量   清水适量 AQ{zx1^2>K  
作法： O}Le]2'  
1、莲子清洗干净后放入碗中，倒入温水泡发1 小时后捞出备用 {CUk1+  
2、腔骨用水冲洗干净后放入锅内，倒入适量清水没过，大火煮开后用勺捞出血沫扔掉使汤清澈；把腔骨和清汤倒入煲汤砂锅内，放入去皮拍扁的生姜、3滴醋以及少许白胡椒粉，文火煲1个小时 UUtbD&\  
3、莲藕用刀刮去表皮后去掉莲蒂，切滚刀成块状，把切好的莲藕放入汤煲内一起炖30分钟后放入泡发好的莲子再用小火炖30分钟，熄火前调入适量盐即可 NZXjE$<Vr  
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X-JV'KE}^z  
地瓜的贴心建议： 6Nh0  
1、买莲藕时最好选择颜色较红的莲藕，这样的莲藕淀粉含量较高，口感较棉，适合炖汤；而颜色较白的莲藕，口感较脆，适合凉拌或清炒 eN-au/kN  
2、莲子在泡发后看看中间绿色的黄连有没有去掉，如果没有应当把它取出，不然味道发苦
顶端 Posted: 2010-10-30 21:38 | [楼 主]
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
级别: 强的不是人

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唔錯!!
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2010-10-31 00:41 | 1 楼
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