ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[49545]

 南乳空心菜

0
图片:
南乳空心菜 z!1/_]WJ,  
qV,$bw  
一方小小腐乳,配上一碗米粒晶莹剔透的粥,无论你身在何处,都会吃出淡淡的乡愁,隐隐的温情。 [! dnm1   
<R`,zE@t'(  
夜半,饥肠辘辘的时候,取一碗剩饭,加水开火,看着蓝蓝的火苗慢慢让锅中的米粒翻腾,取出小碟,夹出一方软糯的腐乳,在这宁静的夜,温情也扑面而来。 rmg";(I  
@]ptY*   
腐乳,这个有些丑陋的东西,却有极其随和的性情,当你大快朵颐的时候,它静静守在自己的角落,当你口中无味或是懒得下厨之时,它却能让你的一碗泡饭变成温暖的慰籍。 d_W nK{  
f@;>M9)<  
腐乳,虽不是销魂蚀骨之物,却也能洋溢温暖,叫我怎能不爱它? $5Y^fwIK  
f_5R!;  
我是个极爱腐乳味儿的人,吃火锅时的调料,一辈子只吃一种:花生腐乳,而且必是那种腐乳多,花生酱少的组合。对于加了腐乳汁的菜自然也特别青睐,今儿就上一道超级符合我口味儿的菜——南乳空心菜,制作非常简单,玩的就是蔬菜和腐乳汁的混搭,这一混,别说,还特别搭。腐乳汁入菜有一种特别的味道,给绿叶菜本身的那种太过清新寡欲的味儿添上了与众不同的香气。甜甜的腐乳汁,喷香的蒜末,水灵的空心菜,反正我觉得那味儿是不输给肉啊。好这口的,赶紧的,开工吧~~~~~
你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2010-10-29 20:56 | [楼 主]
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[49545]

 

图片:
原料:空心菜、大蒜。 *UxN~?N|  
:9?y-X  
调料:南乳汁、糖、盐。
你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2010-10-29 20:56 | 1 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[49545]

 

图片:
事先准备: d;$<K  
dlx "L%  
1、空心菜洗净后切段。 LZB=vc|3/  
>;A7mi/  
2、大蒜切末。
你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2010-10-29 20:59 | 2 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[49545]

 

图片:
做法: n#2tFuPE  
=N62 ){{  
1、锅内热油,爆香蒜末。
你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2010-10-29 20:59 | 3 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[49545]

 

图片:
2、加入空心菜,翻炒至菜开始变软。
你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2010-10-29 21:02 | 4 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[49545]

 

图片:
3、加入腐乳汁,调入少许盐、糖翻匀即可。
你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2010-10-29 21:03 | 5 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[49545]

 

图片:
啰嗦几句: kXY p.IVA  
e,I{+ ^P  
1、南乳汁就是玫瑰腐乳汁,就是那种红色腐乳汁,我家是买现成的南乳汁,也可以把整块腐乳碾碎了使用。 ,`.`}'  
{q^?Rw  
2、调味时,先尝一下再加盐,各品牌的南乳汁咸度都不同,尝一下比较保险。 C=!YcJ9  
6Cvg-X@  
3、糖,不建议省略,相反我觉得应该略多加些,口感偏甜的南乳汁吃起来很特别。 @$] CC1Y  
Y&y5^nG  
4、喜欢的话,可以在出锅后淋入少许芝麻油增香。
你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2010-10-29 21:12 | 6 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[49545]

 

图片:
原料:(可做7-8个) {}TR'Y4  
#[a+m  
面粉400g、水270g、酵母2g。 "jyh.@<  
Y)=89s&t  
馅料: SmJ6Fm6  
!SFF 79$c  
猪肉馅(3肥7瘦)300g、芹菜1棵、生抽2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒粉、葱油、姜碎少许、花椒水少许、香油1茶匙。 Vgh_F8G!V  
fGD#|a;,  
做法: 2Hp#~cE+.  
^KsiTVY  
1、酵母溶于水,加面粉揉至非常均匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。(天冷时就用温水,夏天就用凉水即可。水因面粉的吸水量可适当增减,以面团非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。拉起面团里面的状态如右图)
你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2010-10-29 21:13 | 7 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[49545]

 

图片:
2、发面的空挡可以调馅:肉馅里加入生抽,盐,黑胡椒粉,葱油,姜碎,然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁,最后加入香油拌匀备用。发好的面团揉匀,搓成长条,用手拽成均匀大小的剂子。
你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2010-10-29 21:13 | 8 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[49545]

 

图片:
3、约7-8份,也可以用刀切。取一份稍稍滚圆,擀成四周薄中间厚的面皮。
你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2010-10-29 21:14 | 9 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[49545]

 

图片:
4、包入馅,收口朝下,按扁。
你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2010-10-29 21:14 | 10 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[49545]

 

图片:
5、做好一锅的量后,根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油,放入肉饼,上面也抹油,盖盖烙至两面金黄即可,中间可多翻面几次。
你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2010-10-29 21:15 | 11 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[49545]

 

图片:
Tips: XYrZI/R  
$ca>b X]  
1、烙饼,最关键的一点是面要软。无论是死面,发面,烫面,有馅无馅,面团都要很软,比水饺面要软,比耳垂也要软。以能揉的最软程度为原则。原因就是烙的过程中,是要蒸发水份的,一旦面团硬了,烙好的饼就会干硬无比。 Lb=4\ _  
W{!Slf  
2、做馅饼的馅,如果选用蔬菜类,比如白菜萝卜这样水分大的,需要提前杀水挤水。而如果用肉馅,则需要打入水以使得馅子更加多汁。具体的味道,根据自己的口味来调即可。
你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2010-10-29 21:16 | 12 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[27339]

 

try to eat
「龍遊氹仔不須記,苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2010-10-29 23:55 | 13 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[49545]

 

非常简单
你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2010-11-01 13:28 | 14 楼
帖子浏览记录 版块浏览记录
蓝调粤语 » 美食情报站