話梅醉雞

材料： +/t
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雞中翼 10隻 >h kmL](^  
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醃料： R?)M#^"W  
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美極鮮雞粉 1 1/2茶匙 -nVQB146^  
水 225ml ~*OQRl6F  
紹酒 1茶匙 [{]/9E/&  
麻油 1茶匙 ?b?6/_W~R  
糖 1/2茶匙 Wpgp YcPS  
胡椒粉 1/2茶匙 ETt7?,x@  
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浸汁料： #&fi[|%X$  
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美極鮮雞粉 1 1/2茶匙 O*
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美極鮮醬油 1茶匙 OVwcjhQ  
水 2杯 9|kc$+(+6  
紹酒 1 1/2杯 vJybhdvP  
糖 1湯匙 ZGIL V  
話梅 15粒 ]H ze  
八角 3粒 ,]A|z ~q  
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做法： c@eQSy  
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1. 雞翼洗淨，拍乾水份，下醃料醃1小時。 o|Q:am'H  
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2. 浸汁料中水、上湯、糖、話梅、八角煮沸，關火。加入紹興酒、美極鮮醬油拌勻，冷藏備用。 [h5~1 N
 
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3. 雞翼下沸水中大火煮約9分鐘至熟，取出，立即浸冰水，瀝水。 *Z9Rl>  
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4. 雞翼加入醉汁料中浸一晚，即可享用。 5L?_AUL  
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1. 用美極鮮雞粉醃雞，可加強雞肉的鮮味。 &06pUp iS  
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2. 雞翼煮熟後浸冰水可令肉質更爽口及賣相更飽滿。 Ye=c;0V(w  
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3. 紹酒在離火後加入可避免酒香揮發。