`ulQ C 8$-MUF, 别看蛋炒饭用材简单，烹调快捷，但要把饭粒炒得金黄诱人，蛋香四溢，是非常考人厨艺功力的。娴娴今天做的主打菜，是在蛋炒饭中加入了双菇，香菇嫩滑鲜美，茶树菇爽脆无比，热腾腾、香喷喷的炒饭一上桌，可以让你连吞三大碗，哈哈！
v
o:KL%) n~0wq(8M 烹制材料(两人份)
/>x EpR3_A 0j$=K A 材料：鲜香菇(100克)、茶树菇(100克)、瘦肉(150克)、白米饭(2碗)、鸡蛋(2只)、蒜末(半汤匙)
r8(oTx gxhp7c182 腌料：料酒(1/3汤匙)、生抽王(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
>.SO2w jZIT[HM 调料：油(4汤匙)、海天特级金标生抽王(1/3汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
4b}p[9k `6rLd>= R 
wQ(DX! 7}xQ4M\u$ 1 瘦肉洗净，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制30分钟；鸡蛋打入碗内，搅打均匀待用。
:awa E zcch1 Hl $qmq 
TD\TVK3P -,
+o*BP 2 新鲜香菇洗净，去蒂切成条；茶树菇取根洗净，洗净切成段。
;*
5z&1O 1
k!gR 
W<<G
'Km `pbCPa{Y 3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入香菇和茶树菇焯30秒，捞起过冷河，沥干水待用。
b#7nt ?`7p O[Z$~ 
}'<Z&NW6 Cnpl0rV~5 4 烧热2汤匙油，炒香蒜末， 倒入瘦肉丝炒散至色稍白，倒入香菇和茶树菇拌炒15秒，盛起待用。
7UBW3{d/u5 5{ -Hg[+9 
dtuCA"D `_yksh3zL4 5 续添2汤匙油烧热，先倒入蛋液，再放入白米饭炒散成饭粒，至饭粒裹上金黄的蛋衣。
y6am(ugE >XZ2 w_ 
2\{/|\ 0084`&Ki 6 倒入双菇和瘦肉丝炒匀，加入1/3汤匙生抽王、1/4汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，即可装碗。
'0f!o&?g d
i_ N}x* 
@%g:'^/ gB#!g@ 
g,E)F90 d)48m}[: jYU0zGpj Fz8& Jn! 厨神贴士
e|A=sCN- a/ E(GQ,, 1、新鲜菇类烹调时会出水，还会有黏液，应用沸水焯一下再烹调，会比较爽口美味，飞水前应在沸水中加点盐。
->|eMV'd z .lb(xQ 2、白米饭应用隔夜饭，就是提前一晚煮好，放入冰箱冷藏，等用时再取出；这种米饭较干身，做成炒饭后，饭粒会饱满又弹牙。
h(2{+Y+ TFbc@rfB 3、蛋液倒下锅后，要快速倒入白米饭，迅速用铲子将米饭炒散，否则炒饭很容易粘连结块，影响口感。
k&yBB%g 5@.8O VPz 4、瘦肉丝和双菇应先下锅炒熟，不可直接与米饭同炒，会炒不匀，前者会夹生，后者会过熟变软烂。
nILUo2e~ Wr Wz+5M8 
