五花肉一斤 $bvJTuw  
（買肉時要切成二寸寬一條） 2 rN ,D(  
菠菜或莧菜一斤 +/rH(Ni  
姜四片拍爛 x[Im%k  
蔥五條切段約一寸長 D)Q)NI  
　 ^B/9{0n'  
調味： 8z2Rry w  
紹酒四湯匙 2;$k(x]  
熟油一湯匙 1[;;sSp  
老抽四湯匙 *|% ^0#$c  
生抽二湯匙 WC,+Cn e  
糖五湯匙半 8X$LC  
炒菜調味： t<j^q`;@v  
鹽1/3茶匙 'zZcn" +!  
油一湯羹 9H0Hu]zM  
做法： LD>\#q8a*  
1. 五花肉洗淨後放入滾水內煮廿分鐘，然後放入冰水內浸半小時，半小時內要換冰水兩次。 S'LZk9E  
2. 將肉切成三分厚，準備一個瓦煲，燒熱後放入油一湯匙，再將薑蔥放入； @U{<a#  
3. 加五花肉加酒香後，即加入老抽及生抽然後加蓋，用慢火約一小時或至肉稔為合，即將糖加入待糖溶後即可熄火上碟。 l;A,0,i  
4. 用油一湯羹炒菜，加鹽炒勻將菜拌於碟邊。

too heavy

油香四溢，名菜。