五花肉一斤 wjl?@
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（買肉時要切成二寸寬一條） i"b*U5k  
菠菜或莧菜一斤
M:x8]TA  
姜四片拍爛 [;2v[&
Po  
蔥五條切段約一寸長 ;9^B# aTM  
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調味： U3Q'ZT  
紹酒四湯匙 iCHZ{< k  
熟油一湯匙 ZpZ~[BtQ  
老抽四湯匙 | zAey\  
生抽二湯匙 VTF),e!  
糖五湯匙半 $q+7,,"  
炒菜調味： WcdU fv(>  
鹽1/3茶匙 3"B|w^6'2  
油一湯羹 \&cVcAg  
做法： 6"wY;E  
1. 五花肉洗淨後放入滾水內煮廿分鐘，然後放入冰水內浸半小時，半小時內要換冰水兩次。 $Fo ,$  
2. 將肉切成三分厚，準備一個瓦煲，燒熱後放入油一湯匙，再將薑蔥放入； &K7g8x"x.  
3. 加五花肉加酒香後，即加入老抽及生抽然後加蓋，用慢火約一小時或至肉稔為合，即將糖加入待糖溶後即可熄火上碟。 g` Wr3  
4. 用油一湯羹炒菜，加鹽炒勻將菜拌於碟邊。

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油香四溢，名菜。