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宫爆鸡丁(嫩鸡,炸熟花生仁,黄酒,毛汤,味精)
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宫爆鸡丁(嫩鸡,炸熟花生仁,黄酒,毛汤,味精)
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ψ山村老师ζφ
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宫爆鸡丁(嫩鸡,炸熟花生仁,黄酒,毛汤,味精)
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图片：
宫爆鸡丁(嫩鸡,炸熟花生仁,黄酒,毛汤,味精)
9}Ge@a<j
'yV*eG?^&
/XU=l0 u
原料：嫩鸡400克，炸熟花生仁（去皮）200克，黄酒10克，毛汤10克，味精5克，四川豆瓣酱30克，干辣椒3只（切段），葱段，姜片各5克，鸡蛋清1个，淀粉25克，精制油适量，盐、糖、香醋、蒜泥各少许。
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$`lm]} {&
~$hR:I 1
制法：
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emB<{kOkw
1、鸡肉平摊在粘板上，用刀背拍敲后切成丁，用黄酒、盐、清水、蛋清和淀粉上浆。
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1kR. .p<"
{-f%g-@L6|
2、小碗内放黄酒、毛汤、盐、糖、味精、香醋和水淀粉调成味汁。
8=zREt<Se
oXN(S:ZF
8si{|*;hL
3、热锅入油，烧至六成熟，投入鸡丁滑熟后倒入漏勺沥油。锅留余油，放入干辣椒段煸呈深咖啡色时，放入豆瓣酱、葱段，姜片、蒜泥，煸出红油后倒入鸡丁，放入味汁，颠翻几下，放入花生米拌匀即成。
e Z-fy,E
5?([jAOf
H4j1yD(d
特点：金红色，香辣鲜嫩，但辣而不燥，略带甜酸味。因清代四川总督丁宫保喜食该菜而得名。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2009-01-19 21:23 |
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因清代四川总督丁宫保喜食该菜而得名。
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2009-01-19 21:24 |
1 楼
ψ山村老师ζφ
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宫爆鸡丁
你说再见情人
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Posted: 2009-01-19 21:47 |
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gy77gy77
親口講您累得很
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爆鸡丁(嫩鸡
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2009-01-20 00:21 |
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哥哥
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但辣而不燥
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2009-01-20 04:45 |
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宫爆鸡丁
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Posted: 2009-01-20 09:49 |
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但辣而不燥
你说再见情人
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Posted: 2009-01-20 17:58 |
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古烈蛋治
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黄酒10克
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Posted: 2009-01-21 09:23 |
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香醋和水淀粉调成味汁
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Posted: 2009-01-21 12:54 |
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古烈蛋治
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香醋和水淀粉调成味汁
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Posted: 2009-01-22 08:48 |
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鸡肉平摊在粘板上
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Posted: 2009-01-23 20:14 |
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嫩鸡400克
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2009-01-24 03:01 |
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,黄酒,毛汤,味精
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Posted: 2009-01-24 12:16 |
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