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法式奶油龙虾汤(龙虾,洋葱,白兰地酒,牛奶,鱼高汤)
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法式奶油龙虾汤(龙虾,洋葱,白兰地酒,牛奶,鱼高汤)
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ψ山村老师ζφ
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法式奶油龙虾汤(龙虾,洋葱,白兰地酒,牛奶,鱼高汤)
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法式奶油龙虾汤(龙虾,洋葱,白兰地酒,牛奶,鱼高汤)
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原料:
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龙虾 1只 洋葱 1/2颗 白兰地酒 2大匙 牛奶 1/2杯 鱼高汤 4杯 香料束 1束 面粉 1/2杯 奶油 4大匙 蕃茄煳 1/2杯 鲜奶油 1/2杯
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盐 适量 胡椒粉 适量
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做法:
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(1)将买回来的龙虾先处理过，将虾头切开，再纵切一半备用。虾身的壳用手剥除，取出虾肉，虾壳保留备用。洋葱切成小丁备用。
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(2)将锅子预热，放入1大匙奶油，将洋葱丁炒香，再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下，倒入2大匙白兰地酒，再引火到锅内，让酒精充分燃烧，再倒入牛奶及1/2杯高汤，煮约2分钟后熄火，将虾肉取出备用。
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(3)另取一锅，放入3大匙奶油，将面粉12杯倒入，以慢火炒匀后，再加入高汤3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的汤汁材料。转中火煮开后熄火，过滤出浓汤汤汁，最后将汤汁再次加热至滚，熄火后加入1/2杯鲜奶油，用适量盐及胡椒粉拌匀即可。
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(4)将作法3的汤汁盛入盘内，中间放上龙虾肉，上桌前再用龙虾鬚装饰即可。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2009-01-19 20:48 |
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哥哥
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上桌前再用龙虾鬚装饰即可。
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2009-01-19 20:53 |
1 楼
gy77gy77
親口講您累得很
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法式奶油龙虾
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2009-01-20 00:08 |
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哥哥
没有脚的雀仔
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煮约2分钟后熄火，将虾肉取出备用
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2009-01-20 05:21 |
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古烈蛋治
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法式奶油龙虾汤
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Posted: 2009-01-20 08:54 |
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用适量盐及胡椒粉拌匀即可
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2009-01-20 20:49 |
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古烈蛋治
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鱼高汤
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Posted: 2009-01-21 08:46 |
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ψ山村老师ζφ
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虾肉取出备用
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Posted: 2009-01-21 16:38 |
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古烈蛋治
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鱼高汤
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Posted: 2009-01-22 09:07 |
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用适量盐及胡椒粉拌匀即可
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2009-01-22 16:35 |
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