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绍兴酒烧肉(五花肉,八角,绍兴酒,香菜)
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绍兴酒烧肉(五花肉,八角,绍兴酒,香菜)
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ψ山村老师ζφ
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绍兴酒烧肉(五花肉,八角,绍兴酒,香菜)
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绍兴酒烧肉(五花肉,八角,绍兴酒,香菜)
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〖主料〗：五花肉600克、八角2个、香菜1棵
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〖调料/腌料〗：绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙
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制作过程：
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1. 将五花肉切四方块，先汆烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。
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2. 肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约1小时。
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.)1u0 (?
3. 待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火夹出食用。
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7 4(bo \
Tips：
qC=ZH#
这是东坡肉的作法。苏东坡任职杭州时，百姓为了感念他治理两湖水患有功，送了大量的肉与酒，他吩咐家人先将两者同煮再与地方百姓分享而传之后世，所以“绍兴酒烧肉”其实就是“东坡肉”。
W'E3_dj+
d7x6r3J$
用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软；炸过再烧的目的是彻底去除油腻。
#i[V {J8.p
五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻，以肉层不脱落的部位为佳。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2009-01-19 20:55 |
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五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2009-01-19 20:57 |
1 楼
ψ山村老师ζφ
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绍兴酒烧肉
你说再见情人
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Posted: 2009-01-20 00:14 |
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gy77gy77
親口講您累得很
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绍兴酒烧肉(五花
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2009-01-20 00:14 |
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ψ山村老师ζφ
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p b(YA/
绍兴酒烧肉(五花
d_j% ,1-#
这是东坡肉的作法
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2009-01-20 00:15 |
4 楼
gy77gy77
親口講您累得很
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Re:绍兴酒肉,八角,绍兴酒,香菜)
烧肉(五花
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2009-01-20 00:45 |
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绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2009-01-20 04:23 |
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绍兴酒烧肉
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Posted: 2009-01-20 11:18 |
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绍兴酒,香菜
你说再见情人
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Posted: 2009-01-20 12:32 |
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古烈蛋治
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炸过再烧的目的是彻底去除油腻
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Posted: 2009-01-21 15:38 |
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待汤汁收至稍干时撒上香菜末
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Posted: 2009-01-22 13:21 |
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