木炭烧 热辣烤 新鲜尝 w|pk1~c(_  
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　　热辣烤 VI,z7 \  
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　　每到夏天，最想干的事就是拉上一群朋友晚上出来喝啤酒吃烧烤兼“吹水”（聊天），气氛特别好。加之最近香港木炭烧烤大热，贪其香口新鲜又可以DIY，无论韩国日本餐厅都纷纷推出木炭烧烤，结果风潮吹到广州，一票潮人已经不再满足于坐街边吃炭烧生蚝的指定烧烤方式！想知道是什么方式？快跟记者去看看。 mf=,6fx28  
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烧烤炉的炭放四边，下边放水吸油烟，炉内有抽油烟机 7Te`
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　　小资之选 zhY VMQ  
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　　全罗南道正宗木炭烧 \Si@t
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　　正如广州有“厨出凤城”的说法一样，在韩国则素有“食在全罗道”的说法，据说首尔最好餐厅的厨师，都是出自全罗道。所以想吃最正宗的韩国烧烤，当然也得挑全罗道人主理的韩国烧烤餐厅，而天河南二路的宝城高丽烧烤就是来自韩国全罗南道的嫡系。 8+{WH/}y8  
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　　宝城高丽的纯正韩国血统，在于这里所有需腌制的肉类都是以梨子汁调味，因为古时韩国人在没学会用糖前就是以梨子汁增加肉的鲜甜，所以正宗韩国餐馆都会按照这一古法来调味。当然，除了按古法制作以及一般韩国烧烤都会有的牛肉外，宝城高丽的独门主打就是全罗南道有钱人专门用来招呼贵客的红鱼以及由全罗南道老板调制的无烟炭烤猪脖肉。店子里用的炭都是从东北等地进的白色实木无烟炭，烤起来不仅结实无烟还有淡淡木香。而猪脖肉则是不加腌制的，烤好后切成一口一块，而且一定要蘸上大豆酱吊出猪肉的鲜味哦——加上蒜片、辣椒，用生菜包起来一口吃进嘴里！猪肉的甜，大豆酱的鲜，蒜片的香，辣椒的辛和生菜的脆同时爆开，犹如樱花般绚烂！Yummy（好味）！

雪花牛排用的是山东一级黄牛，来货价都要一百多元一公斤，烤至五六成熟最美味，烤前记得涂上洋葱汁不易焦。

韩国人一般吃第一口的时候，是先不包生菜和蘸料，就这样吃更能尝出猪肉的鲜脆。 hQm"K~SW
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　　对了，如果你成为了这里的熟客，老板还会送你韩国特有的梅子红茶和糯米团子南瓜粥，不过那可得一周过来报到一次。如果不是熟客也没关系，因为这里的泡菜和裹肉生菜都可以免费无限续，大家尽可以敞开肚皮吃！ kF09t5Lr  
　　贴士：烤肉的话，最好按照从最清淡的牛肉吃起，然后是五花肉，最后是猪脖肉；这里的所有烤肉都会标明分量，不怕叫多了。

吃多了炭烧的菜觉得上火，那配一道冰镇带子就会清凉不少。 R`? '|G]P  
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　　潮人之选：平价海鲜会 Czj]jA(0f  
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　　去吃炭烧最怕的是那股油烟味，每次吃完都得立即回家洗头洗澡换衣服！究竟有没有无油烟味的烧烤啊？答案是有的，就在东华路和中山一路交界处的瀛味天然木炭烧烤餐厅里，用上日本最新无烟烧烤技术，不会有油烟出现的黄麻木炭烧烤。 #bxUI{*J  
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　　走进去仔细一看，就发觉瀛味天然木炭烧烤餐厅并不特别阔落，但全餐厅毫无烧烤特有的油烟味，这全赖每张桌子上如保健台灯一般的纯木炭炉。它的构造非常特别，最底下一层倒满放了无害香料的水，木炭是好火少烟的黄麻炭，基本上一排炭可以烧上一个多小时，耐烧。另外，炉壁内部和炉顶直接抽烟，两面夹攻令到一丝油烟都溜不出来，更不会令人身上有一股明显的烧烤味。 8UH c,np  
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　　难得碰上这么好玩又保证无烟的易控制的烧烤炉，当然要用来过一过DIY的瘾，普通的牛肉、猪肉都嫌没有难度，当然要用来DIY难度最高的海鲜，譬如平时极易失手的蟹、剥皮牛鱼……瀛味的海鲜据说天天都是从黄沙海鲜市场进货的，保证新鲜之余价格还多十几二十多元之间。如果觉得纯炭烧太上火，也可以点上盘冰镇带子、青瓜或者是墨鱼仔来个冰火两重天哦。

白烧鳗鱼

蒲烧鳗鱼肉质鲜甜丰润 s#nd:$p3  
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　　商务之选：鳗鱼节开锣 Za5bx,^   
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　　饕餮老友听闻记者要去白天鹅宾馆的平田餐厅采访鳗鱼节，立即对记者说：“7月30日是日本人的鳗鱼节，肯定很多平时吃不到的鳗鱼菜。”果然如此，记者先行探味得到了不少情报，来看着解解馋吧。 )/B' ODa  
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　　在日本，鳗鱼的做法分关西和关东两种。关东做法是背剖鳗鱼（关东以前多武士，武士会剖腹自杀，所以要避忌）洗净后进行烧烤，之后要蒸30分钟，再烧烤，最后涂上鳗鱼汁，这才是蒲烧鳗鱼。这种方法制出的鳗鱼更柔软，鱼肉入口即溶。而关西是腹剖净鳗鱼后马上烧烤，然后上鳗鱼汁，以突出鳗鱼的甘香、富有弹性。记者就觉得关东做法比较好吃了。而平田餐厅这里沿用的也是关东做法，选用的都是8两到1斤之间鳗味最浓的鳗鱼，全部调料都从日本进口之余，师傅还独家秘制鳗鱼汁，以鳗鱼骨+清酒满满熬制，实际鳗鱼提鲜全靠它，看得记者直想偷舀一瓶带走呢！ +A=*C  
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　　贴士：鳗鱼节从现在到7月31日；加收15%服务费。

鱼肉入口即溶

犹如樱花般绚烂

气氛特别好

来自韩国

热辣烤

风潮吹到广州

炭烧 热辣烤 新鲜尝

木炭烧烤