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主料：豆腐(北)1000克,猪肉(瘦)150克 QF*cdc<  
辅料：虾米25克,香菇（鲜）50克 H/;AlN|!  
调料：大葱10克,酱油5克,盐5克,料酒10克,白砂糖10克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,胡椒粉3克,猪油（炼制）30克 v.u 5%  
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制作: p1HbD`ST  
1. 豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块20 块； hJir_=  
2. 用直径2.5 厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分（不透底）成凹形； cN&:V2,  
3. 精肉、虾米、香菇切米； 3=} P l,  
4. 葱白切珠； pFwJ:  
5. 肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅； . P?n<n#  
6. 将调匀的馅分别酿入豆腐中，抹平面； du#f_|xG  
7. 锅置中火上，下熟猪油烧热，把豆腐下锅煎（馅面向底）至金黄色； y*US^HJOZ  
8. 加入高汤150毫升、酱油、白糖、味精，改小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。

改小火焖入昧