Yp
?
2< #-V K k 主料：豆腐(北)1000克,猪肉(瘦)150克
lMO0d_:b1 辅料：虾米25克,香菇（鲜）50克
TOuFFR 调料：大葱10克,酱油5克,盐5克,料酒10克,白砂糖10克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,胡椒粉3克,猪油（炼制）30克
E{Q^ZSV3B fg1 zT~ 制作:
=q"3a9 pb7 1. 豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块20 块；
3> fuH'= 2. 用直径2.5 厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分（不透底）成凹形；
WD )[Ac[ 3. 精肉、虾米、香菇切米；
$4M3j%S 4. 葱白切珠；
Lq&xlW
j 5. 肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅；
d~_OWCg` 6. 将调匀的馅分别酿入豆腐中，抹平面；
l/I W"A 7. 锅置中火上，下熟猪油烧热，把豆腐下锅煎（馅面向底）至金黄色；
(?3( =+t 8. 加入高汤150毫升、酱油、白糖、味精，改小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。
