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鲜虾酿鸭掌(鸭掌,虾肉,猪肥膘肉,蛋清)
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鲜虾酿鸭掌(鸭掌,虾肉,猪肥膘肉,蛋清)
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ψ山村老师ζφ
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鲜虾酿鸭掌(鸭掌,虾肉,猪肥膘肉,蛋清)
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图片：
鲜虾酿鸭掌(鸭掌,虾肉,猪肥膘肉,蛋清)
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原料：去骨鸭掌5只，鲜虾肉75克，猪肥膘肉l5克，净火腿10克，蛋清适量，香菜叶15克，葱、姜、精盐、绍酒、味精、胡椒粉、湿淀粉、干淀粉、清汤、色拉油适量。
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制法：1、鸭掌投入加绍酒、精盐、葱、姜的沸水中汆熟捞出；火腿切细末；虾肉剁成泥；猪肥膘肉切成小米粒状，加虾泥、蛋清、精盐、味精、胡椒粉调匀，制成虾馅，均分5份。
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2、鸭掌心朝上，撒上干淀粉，插入虾馅，镶上火腿末，香菜叶，制成金鱼形鸭掌生坯。
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3、油烧至六成热，投入生坯炸熟，捞起码入盘内；原锅下清汤，加精盐、味精、胡椒粉，烧开后用湿淀粉勾芡，浇在鸭掌上，起锅装盘。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2009-01-12 23:03 |
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gy77gy77
親口講您累得很
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鲜虾酿鸭掌
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2009-01-12 23:05 |
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古烈蛋治
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好想吃呀！
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Posted: 2009-01-13 09:11 |
2 楼
ψ山村老师ζφ
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猪肥膘肉切成小米粒状
你说再见情人
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Posted: 2009-01-13 14:05 |
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古烈蛋治
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鲜虾酿鸭掌
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Posted: 2009-01-13 18:18 |
4 楼
ψ山村老师ζφ
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投入生坯炸熟
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2009-01-13 21:09 |
5 楼
古烈蛋治
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制成金鱼形鸭掌生坯
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Posted: 2009-01-15 17:08 |
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ψ山村老师ζφ
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火腿切细末；虾肉剁成泥
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2009-01-15 19:54 |
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