一道家喻户晓的淮扬风味菜肴 扬州炒饭 23P&n(.  
K(i}?9WD  
s>m2qSu  
  扬州炒饭，是一道家喻户晓的淮扬风味菜，是选用白米饭，配以火腿、叉烧、虾仁、香菇、冬笋、青豆等原料下锅爆炒而成，炒好的饭粒不仅色泽金黄油亮，还很鲜美爽口。喜欢扬州炒饭的原因很简单：一打蛋液是他的绝活；二是每次看到金黄的饭粒在锅里跳舞，就觉得心情愉悦…… 1l$2T y+ =  
X8VBs#tLE  
　　烹制材料（一人份） )i}j\";>L  
Sp492W+
 
"aOs#4N  
　　材料： iP0m1  
'g!T${  
　　三明治火腿(50克)、基围虾(104克)、鸡蛋(2只)、青豆(35克)、白米饭(2碗)、葱(1根) <a]i"s  
LP6p  
UB.1xcI  
　　调料：　　 JcWp14~e  
rz@qW2  
　　油(5汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙) =}0Uw4ub(u  
ID4
3s9  
    做法： N$6e KJ]  
q0NFz mG  
1. 基围虾去头尾，剥壳洗净；火腿切成丁，葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液。 W}f)VC;D  
gom!dB0J  
~f h  
2. 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水备用。 4p,:}h  
EY)2,  
ZU73UL  
3. 烧热2汤匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鲜虾仁炒匀待其变红，便可盛入碟中。 H:@hCO[a  
zbmC?2$  
5Jbwl$mZ  
4. 续添3汤匙油烧热，倒入蛋液等待10秒，放入白米饭大火快炒至散，待米粒松散呈金黄色。 ^1najUpQ_n  
?qNU*d  
d.FU))lmD  
5. 倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟，直至锅内食材拌炒均匀。 F{0\a;U@^  
=p8uP5H  
|Y>Jf~SN  
6. 加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐炒匀入味，即可出锅。

户晓的淮扬风味菜肴

正我喜歡！

扬州炒饭

扬州炒饭

选用白米饭，配以火腿、叉烧、虾仁、香菇

剥壳洗净

鸡蛋打散成蛋液