@7C.0>W_A ()O&O+R|) 主料：野鸭800克,魔芋400克
,u PcQ 辅料：豌豆尖100克,淀粉(蚕豆)13克
ka8Y+Gs 调料：胡椒粉5克,小葱20克,姜20克,猪油（炼制）50克,盐10克,味精3克
f86Z #% gkA_<, 38 制作：
0H_uxkB~ 1. 将野鸭宰杀放血，煺毛，除去内脏，洗净，剁去足爪，拍松；
y1Z>{SDiq 2. 用盐在鸭内外搓揉均匀，入盆，加上葱、姜（拍松），上笼用旺火蒸至烂；
B%MdJ D> 3. 魔芋取其球茎，经刮洗后，切片煮烂，溶化到浓稠时，用石灰水点制而成魔芋豆腐；
%DXBl:!Y` 4. 魔芋豆腐切成1 厘米宽、5 厘米长的一字条；
c"Vp 5lo0 5. 炒锅置旺火，注入沸水，下魔芋豆腐氽过，取出入碗，用清汤300毫升浸泡；
2.b,8wT/ 6. 把蒸好的野鸭装入盘内；
W ulyM cJ 7. 鸭肉汤滗入锅中，加鸡清汤700毫升、盐、胡椒粉、味精，下魔芋豆腐、豌豆尖，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在野鸭上即成。
