盛夏消暑乐享肥美鳗鱼 }T-'""*  
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　　提起日式美食，除了刺身、寿司、铁板烧、天妇罗外，肥美香浓的鳗鱼也是日本料理中常用的食材。日前与一位来自日本的朋友聊起，才发现与我们通常认为的鳗鱼肥美太腻不宜多吃不同，日本人一年四季都爱吃鳗鱼，尤其夏天为甚。在他们看来，鳗鱼营养丰富，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，易消化，特别适合夏天湿气太重或食欲不振、身体比较虚弱时食用以补人体元气。因此，日本人不但把鳗鱼视为盛夏消暑的最佳食品，还将每年日本农历的土用之丑日（即7月30日）定为“鳗鱼节”。 {isL<  
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　　真是“各处乡村各处例”，既然这一食俗在日本流行了数百年，那肯定有其道理，我们何不趁着白天鹅宾馆内的“平田日本餐厅”在7月举行“鳗鱼食品节”之际，好好乐享肥美又滋补的鳗鱼一番呢。 aS``fE;O  
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　　未尝美食先赏美景 pp{2[>  
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鳗鱼押寿司 mV^~  
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　　说起这家藏身于白天鹅宾馆三楼的“平田日本餐厅”，原来比“白天鹅”还要资格老，可算是我国第一家中外合作的日本餐厅，二十多年来坚持以最正宗、最顶级的日本料理而在众食客中享有盛誉。据说为了保证日本料理的精髓，该餐厅一直坚持聘请日本名厨亲自参与经营管理，除了只选取最上盛的材料之外，所有调味料均从日本原装进口。

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鳗鱼白烧 =i}lh}(  
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　　趁着菜肴还未奉上，先来欣赏一下餐厅得天独厚的临江美景，也是一种享受。透过落地玻璃窗，珠江新貌展现眼前，渔船缓缓驶过，分外悠闲自得。而餐厅内清幽淡雅的日本庭院式设计，亲切温馨之感油然而生。 fVZ92Xw B  
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　　原汁原味的鳗鱼风情 -cJ,rrN_9  
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酸味鳗鱼 *qYw  
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　　为保证最原汁原味的日式风情，“平田”选用的是品质最上乘的鳗鱼，配上从日本进口的原装调味料，在日本名厨的巧手主理下，蒲烧鳗鱼、酸味鳗鱼、鳗鱼旦卷、鳗鱼柳川风、鳗鱼白烧、鳗鱼押寿司等多款鳗鱼美食就呈现眼前。据师傅介绍，鳗鱼在整理干净后，都要经过“烧”这一基础工序后再根据菜肴特点进行加工，最后以鳗鱼肝做的清汤为这套鳗鱼全餐划上完美句号就最合适不过了。

蟹籽沙律 "&4r!2A  
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　　菜式推荐: b l+g7g;  
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　　蒲烧鳗鱼（70元），“蒲烧”是日本烹调鳗鱼最常见的方法，吃的时候，在烤好的鳗鱼上撒上少许山椒粉，味道更显清香无比。 2=0HQXXrq  
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　　鳗鱼旦卷（50元），鳗鱼烧好后用蛋一层层卷成，鳗鱼的鲜与蛋卷的滑融为一体。 6j6;lNUc  
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　　鳗鱼柳川风味煮（70元），据说日本柳川一带产的牛蒡最为质优，以牛蒡汤来煮烧过的鳗鱼，提鲜又增添营养。 qnj'*]ysBC  
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　　鳗鱼白烧（70元），最能吃出鳗鱼真味的做法，拌上青瓜片同吃，更觉脆嫩清爽。 8,!Oup  
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　　鳗鱼押寿司（80元），鳗鱼味特浓，渗进以日本新四县秋田小丁米做成的寿司饭中，滋味无穷。 Dat',5  
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　　相关链接 PcU~1m1  
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　　日本人之所以养成在“土用の丑”这一天吃鳗鱼的习惯，据说和江户时代著名戏作者平贺源内有关，据说那时候专门做鳗鱼饭的料理屋总是生意清淡，平贺源内便想了个主意，在“土用丑日”那天，在鳗鱼屋的看板上写“本日为土用丑日”———因为在日文中，“丑日”的“丑”的第一个音与“鳗鱼”的“鳗”的第一个音，发音相同，所以，平贺源内所写的“本日为土用丑日”，实际上意思为“本日为土用鳗鱼日”。 S 593wfc  
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　　据说平贺源内写出“本日为土用丑日”的招牌之后，那家鳗鱼屋果然人气大旺起来，于是，接下来其他鳗鱼屋也纷纷效仿，以后每逢“土用丑日”，各家鳗鱼屋都纷纷打出“本日土用丑日”的招牌来吸引食客，并由此渐渐普及开来。 o,*D8[  
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　　现在每年夏天在“土用丑日”之前，日本各家商社仅仅为鳗鱼节所准备的烤鳗库存，就约需二万吨到三万吨左右。虽然，鳗鱼料理并不仅仅限于日本，但以长寿闻名于世的日本人，却是世界上食用鳗鱼最多的民族。难怪，每逢“土用丑日”的鳗鱼节前夕，在日本的各处料理店、超市等入口，都会看到画著巨大鳗鱼的海报，上写：“日本的元气———土用丑日”。 "opMS/a"7  
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　　美食指引：广州市沙面街

乐享肥美鳗鱼

“鳗鱼节”

好多好嘢吃呀！

鳗鱼营养丰富

國內鳗魚少吃為妙.

特别适合夏天湿气太重

肥美鳗鱼

身体比较虚弱时食用以补人体

抗痨等功效

日本人不但把鳗鱼视为盛夏消暑的最佳食品