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一道家喻户晓的淮扬风味菜肴 扬州炒饭
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一道家喻户晓的淮扬风味菜肴 扬州炒饭
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ψ山村老师ζφ
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一道家喻户晓的淮扬风味菜肴 扬州炒饭
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图片：
一道家喻户晓的淮扬风味菜肴 扬州炒饭
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扬州炒饭，是一道家喻户晓的淮扬风味菜，是选用白米饭，配以火腿、叉烧、虾仁、香菇、冬笋、青豆等原料下锅爆炒而成，炒好的饭粒不仅色泽金黄油亮，还很鲜美爽口。喜欢扬州炒饭的原因很简单：一打蛋液是他的绝活；二是每次看到金黄的饭粒在锅里跳舞，就觉得心情愉悦……
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烹制材料（一人份）
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材料：
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三明治火腿(50克)、基围虾(104克)、鸡蛋(2只)、青豆(35克)、白米饭(2碗)、葱(1根)
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调料：
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油(5汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)
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做法：
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1. 基围虾去头尾，剥壳洗净；火腿切成丁，葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液。
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2. 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
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3. 烧热2汤匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鲜虾仁炒匀待其变红，便可盛入碟中。
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4. 续添3汤匙油烧热，倒入蛋液等待10秒，放入白米饭大火快炒至散，待米粒松散呈金黄色。
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5. 倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟，直至锅内食材拌炒均匀。
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6. 加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐炒匀入味，即可出锅。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2009-01-12 23:21 |
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gy77gy77
親口講您累得很
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户晓的淮扬风味菜肴
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2009-01-12 23:46 |
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古烈蛋治
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Posted: 2009-01-13 09:25 |
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ψ山村老师ζφ
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扬州炒饭
你说再见情人
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Posted: 2009-01-13 12:53 |
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古烈蛋治
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扬州炒饭
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Posted: 2009-01-13 18:21 |
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ψ山村老师ζφ
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选用白米饭，配以火腿、叉烧、虾仁、香菇
你说再见情人
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Posted: 2009-01-13 19:37 |
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古烈蛋治
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Posted: 2009-01-15 17:14 |
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ψ山村老师ζφ
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鸡蛋打散成蛋液
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2009-01-15 19:10 |
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