所属菜系 闽菜 jZu[n)u'C  
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　　所属类型 地方特色 }n]
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　　基本特点 刀工讲究，丝丝均匀，色呈彩色，味鲜滑嫩。 :i0uPh\0  
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　　基本材料 猪里脊肉400克，青红椒50克，鸡蛋清2只，葱段10克，精盐3克，绍酒15克，味精2克，湿淀粉40克，熟猪油1000克，（实耗50克） zIqU,n|]s  
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　　【制作过程】 y_* !6Xr  
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　　里脊肉丝加盐、酒、鸡蛋清、及淀粉上浆，青红椒切丝。油锅烧至四成热，先下肉丝，后下椒丝滑熟沥出。原锅留油少许，下葱段炒香捞去，放进肉丝加调料勾芡炒匀出锅装盘即成。

彩色肉丝

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里脊肉丝加盐