葱烧豆腐(豆腐,葱白,淀粉,小麦,面粉)
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原料：豆腐(南)150克，葱白100克，淀粉(玉米)15克，小麦面粉5克，植物油50克，盐3克，味精1克，料酒10克，酱油5克，香油2克。 :8;8
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制法：1. 将豆腐用沸水焯透后捞出； 1rV?^5
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2. 豆腐沥净水分，顶刀切成0.5厘米厚的片； bID 'r}55
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3. 将葱白切成4厘米长的段，然后切成细丝； Aa&3x~3+
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4. 取碗一只，将精盐、味精、料酒、酱油，高汤兑成调味汁，待用； A+j~oR
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5. 旺火坐勺，注油，烧至七成热，将豆腐片滚上一层面粉； ZYBNS~Q
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6. 挂水淀粉下入油勺内，滑散，炸呈浅黄色后捞出； r+HJ_R,5A
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7. 待油温升至八成热时，复炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥净油； d]h[]Su/?
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8. 原勺留底油，烧热后下入葱丝，煸炒出葱香味； H BmjB
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9. 倒入豆腐，调味汁，迅速颠勺，淋麻油，出勺装盘即成。
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