广州“缉私”大行动 私房菜 aq,)6P`  
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　　刚玩私房概念时，总有一段大宅门里的家宴佳话流传着，这里的最佳地点当然是在花园洋房或是小区内的某栋住所，至于菜式，私房韵味也绝对够，但荷包扁扁的人是不敢涉足的。 i`nw"8  
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　　幸好，广州是座平民城市，玩久了，大家都知道这是一个噱头，现在，私房菜也“拐弯”了。一些面对普通广州人的家庭式餐厅，秉承私家菜的传统，做一些相对家常的菜肴。他们中的很多老板，不愿意把饭店开得很大。理由是：很多东西都需要活杀下锅，一旦“做大”，品质就不能保证了。 :
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　　在这样的相对私房里，老板常常和自己的亲戚轮流下厨；若碰到性格爽朗的老板，甚至还会跑出来与相熟的客人喝上一杯。 Fx99"3`3  
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　　美食家庄臣： c)!s[oL  
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　　吃私房菜，重在其“私”，以往私房菜一般产生于大户人家，或主人本身就是美食家，并在主人的指挥下形成了本府的特色菜。其特点是每道私房菜在技法和选料上都很考究，一般都伴随着菜品的历史背景与文化渊源。 2[&-y[1  
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　　真正的私房菜，应是没有菜单，菜肴全凭大厨自行搭配，且通常只接受电话预约；并且在环境上具有极其浓郁的文化和家庭气息，它培养的是一种尊贵和私密氛围。不过现在城中，这已很少见了。

西式：提前2天预定 m`Z4#_s2  
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　　来到春庭花园，你丝毫感觉不到这里有餐厅的存在，走进商铺内的地下商铺，才发现其是“金屋藏娇”，只有几张桌椅的布局，纯粹是一豪华的私人会所，来此可先躺在沙发上，抽着雪茄，或者品着红酒，欣赏着英美大片，等舒服够了，再去品味私房美食，这里只在晚上供应，且每天只做5桌，还要提前两天预定，若不是老板的朋友，这里还不接待。 lI9 3{!+>  
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　　牛B的是，你无法知道菜单如何组合，所有菜式都由大厨根据食客的预算、口味、当季食材，以及“自己的灵感”调制出来。原来大佬白天在西餐厅工作，有订单时才会回来做菜。其对美食的爱好是从小养成的，所做的一些西餐菜肴如“蓝莓火局银鳕鱼配青柠奶”、“煮蛋蔬菜沙律”等，更是自己奇想，每次私房宴后，宾客总会要求他出来，一起谈天说笑，而他也会毫不吝啬地把做菜秘诀一一传授。 Ne%X:h  
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　　小贴士：来此需提前两天预约，并要告知选择的菜品系列、风味、口味、喜好等别。

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川味：舅舅家的厨房 T+I|2HYqOj  
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　　这家位于天河公园内的在·米库，别墅式的装饰风格，只对会员服务，来此同样需提前预定。 &4DWLI  
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　　餐厅仅有的4个房间被打造成中式传统、现代、西式宫廷、现代等四种截然不同的格调，难得这里还有一个露天庭院，庭院的墙上是美院老师参考2003年得奖动画画的一幅很有意思的漫画作品，表述的是人的一生。 )9}z^+TH  
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　　至于菜品，主打川式私房菜，按位收费。你不必对着密密麻麻的菜单一筹莫展，只需告诉女主人喜好和忌口，她便会娴熟地帮你配好一套菜单，从主菜到小吃再到汤品，无一不妥妥贴贴。 oC[$PPqX#  
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　　来此就坐后只要像到朋友家里做客一样，举箸引颈，等着一道道精美的菜端上桌前即可。这种心情，不禁让人回想起小时候在外婆家吃饭，闻到厨房飘香时，那种期盼和憧憬的雀跃感。 s+aeP  
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　　小贴士：中午98元/位+10元茶位、晚上118元/位+10元茶位。

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湘味：初恋味道　　 BIqZg$  
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　　现在城内，“私房菜”三个字虽已没了三年前的炙热温度，但它们已经“打开家门做生意”，用的多是家常材料，做法却是市面上少见、比较难吃到的，食客们信奉的就是厨师们的手艺。 kZ~0
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　　远景路上的这家“罗老大“私房菜馆，走的就是此路线，经营者罗闲斌，江湖人称“罗老大”，曾赤手空拳打天下，一把菜刀走江湖，高潮时曾混至城中某大型湘菜饮食集团之出品总监，经年数载，现已萌生退意，径自鼓捣私房菜馆，大隐于市，每日张门迎客，倒也自得其乐。 )RG@D\t,  
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　　至于出品，老罗干脆就追忆往事，把旧时老妈为他煮的菜肴，及激情燃烧的初恋时期，为得芳心，他为女友下的厨房美食，统统挖掘而出，并自命名为“本味私房菜”。何为本味？你吃后自能感受。

好得喎!!

好正呀！

真正的私房菜

小贴士：来此需提前两天预约，并要告知选择的菜品系列、风味、口味、喜好等别。

性格爽朗的老板

品质就不能保证了。

吃私房菜，重在其“私”