匈牙利牛腩

材料: KrHKM3<  
a 牛腩肉 1公斤(大約) @LDs$"f9=  
b 洋蔥 2(大)-4(小)個, 切大片 c': 4e)  
c 紅蘿蔔 1條, 切塊 1<MJ3"60  
d 蒜粉garlic powder 1/2小匙teaspoon (或蒜頭2粒,切碎) }gB^C3b6  
e 月桂葉bay leaves 3-4片 (可省略) ;ceg:-Zqo  
f 匈牙利紅椒粉paprika 2大匙table spoon V0&7MY*  
g 俄力岡葉oregano leaves (乾) 1小匙 q(L.i)w$  
h 蕃茄糊tomato paste 1小罐 Y6d~hLC  
i 辣椒粉1 大匙(不喜辣者可減免) yLK %lP  
j 糖 2小匙(可自行加減或省略) &0"*.:J9  
k 鹽 適量 &^uaoB0  
l 胡椒粉 少許 G;ZN>8NB  
m 牛肉高湯 五杯以上(或蓋過材料). 可用清水加牛肉高湯粒代替 RAws{<6T-  
n 洋香菜葉parsley leaves (乾) 少許, 盤飾用(可省略) }[MkJ21!  
做法: csxn"Dz\  
1. 將牛腩洗淨切塊. 用紅椒粉醃片刻. .tyV=B:h  
2. 炒鍋注入一杯油. 將牛腩表面煎黃. 撈起備用. </?ef&  
3. 炒鍋留一些油, 將bc爆炒1分鐘. (若用蒜頭亦在此時加入). 加入番茄糊拌炒, 並注入高湯.用大火燒滾. 加入牛肉塊及其他材料(n除外). 8G|?R#&  
4. 將(3)倒入快鍋(壓力鍋). 高湯蓋過材料.鹹度調至剛好. 快煮30-40分鐘即可. (若開鍋嚐試覺得太淡或太鹹, 此時亦可稍微收乾湯汁至濃稠或再加水) m({q<&]Qp  
註: q;IuV&B  
若用細火慢燉. 牛肉會比較入味. 如果用燉的. 洋蔥及紅蘿蔔在最後30-40分鐘再加入即可. 其他調味料可先加入與肉同燉. .... 或者(2)之後. 先用高湯將肉燉煮1.5小時. 再加入其他材料燉至完成.