Mc.大儍儍
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 罗汉鸭

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图片:
菜系:福建菜 iJ_`ZM.w  
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  色香味:鲜咸鸭香 ]$(::'pmK  
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  主料: avxI\t wAU  
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  鸭子(1只,1400克)、冬笋片(165克)、水发冬菇片、扁尖笋段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。 fVv#|   
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  辅料:葱段、姜片、黄酒、白糖、盐、酱油、菱粉、麻油、清汤。 c.jq?Q k  
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  制作: J411bIxD+q  
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  1)将鸭子从背部剖开,去内脏,去脚爪,洗净,放入温火热猪油(1000克)锅一拉; ~J!a?]  
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  2)倒去油,加酱油、盐、葱、姜、糖、清汤、盖好锅盖,烧约十分钟,取出鸭; P$_Y:XI !  
I$0`U;Xd  
  3)放在盘中,再上笼蒸约五十分钟,取出,拆去大小骨头,放好; T:x5 ,vpM  
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  4)将冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬笋片、扁尖笋段、腐竹放入锅内,加少许盐烧约五分钟,取出,塞在鸭肚里; ! e6;@*  
k6rX/ocu  
  5)将鸭仰放在盘中,再蒸约十五分钟,取出,覆在另一只盘中; gVCkj!{  
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  6)背部朝上,用少许原鸭汤、菱粉放入锅勾好芡,倒在鸭的上面,再浇上一些麻油即好。

顶端 Posted: 2009-01-03 03:34 | [楼 主]
Mc.大儍儍
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好味阿..

顶端 Posted: 2009-01-03 03:48 | 1 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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好靚喎!!
「龍遊氹仔不須記,苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2009-01-03 06:25 | 2 楼
古烈蛋治
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好正噶!
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顶端 Posted: 2009-01-06 10:37 | 3 楼
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