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一品鲍鱼
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Mc.大儍儍
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一品鲍鱼
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图片：
菜系 福建菜
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3{)!T;W d
基本特点 汁白，蛋黄，菇黑，鲍鱼红，口味咸鲜，口感嫩滑滋润。
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基本材料 鲍鱼（罐装）50克，水发香菇25克，鸽蛋5个，蛋松16克，云腿末5克，盐1克，味精1克，胡椒粉0.1克，糖0.5克，料酒2毫升，植物油40克，鸡油10克，葱10克，姜6克，淀粉0.5克，玉米粉1克，鸡汤200克。
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【制作过程】
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B"YN+So
1、鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用。
nW)?cQ I
_h+7 K K
2、锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边。
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GKc?
3、鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘。
7Ke sf H?
u*f`\vs
4、锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。
~R&rQJJeJ
qj9[mBkP"
5、锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。
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Posted: 2009-01-05 19:00 |
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gy77gy77
親口講您累得很
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唔見有鲍鱼喎!!
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端
Posted: 2009-01-05 19:09 |
1 楼
Mc.大儍儍
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引用第1楼
gy77gy77
于
2009-01-05 19:09
发表的
:
9ghUiBPiL:
唔見有鲍鱼喎!!
{/N8[?zML
未出台..
顶端
Posted: 2009-01-05 19:30 |
2 楼
古烈蛋治
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咁名貴呀！
........
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Posted: 2009-01-06 10:21 |
3 楼
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