菜系 福建菜 16vfIUt
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　　基本特点 汁白，蛋黄，菇黑，鲍鱼红，口味咸鲜，口感嫩滑滋润。 AI2CfH#:C  
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　　基本材料 鲍鱼（罐装）50克，水发香菇25克，鸽蛋5个，蛋松16克，云腿末5克，盐1克，味精1克，胡椒粉0.1克，糖0.5克，料酒2毫升，植物油40克，鸡油10克，葱10克，姜6克，淀粉0.5克，玉米粉1克，鸡汤200克。 q9Q4F  
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　　【制作过程】 K#jm6Xh ?E  
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　　1、鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用。 ^^#A9AM  
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　　2、锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边。 R<
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　　3、鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘。 \T0`GpE  
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　　4、锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。 Y%3j>_\;  
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　　5、锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。

唔見有鲍鱼喎!!

Quote:

引用第1楼gy77gy77于2009-01-05 19:09发表的: | j`@eF/"  
唔見有鲍鱼喎!!

f}ji?p  
未出台..

咁名貴呀！