听听老外心中的那种家乡味
,G"?fQ7z R dWR?1sV|e bLCr h(< 判断一个城市是否是国际化城市，各国人云集自然是一个评断指标，广州如是。美国、英国、法国、日本、韩国……不同国家的人，来到广州，给我们带来的不仅仅是别样的风景，更有不同的口味。
WN>.+qM~8 S^I38gJd 而在这些“他乡客”心中，那股真正的家乡口味究竟是怎样的呢？就让我们一起来听听吧。
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y5 意大利菜———本地乡土之美
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X% bU*4 安东里奥（意大利人，无比热爱自己的职业———厨师）
@`%.\_ #@2 `^1 提起意大利美食，一般人心中最先闪现出来的关键词无外乎就是———意粉、披萨。可对此答案，安东里奥却是轻笑摇头：“我们意大利的美食岂止这些，好吃的东西太多了。”
Y 91TF' Bpo~x2p 先来一番追本溯源，何谓意大利菜？“在意大利没有意大利菜，有的只是地道的乡土菜。”这便是意大利菜首要也是最重要的一个特点，注重传统菜肴，乡土味道浓厚，就连厨师，也以自己能烹饪出一手传统菜式为荣耀。由此却带来一个麻烦，意大利就犹如“食物的麦加圣地”，每一地都有引以自豪的特产和风味，本地餐厅只能挑重点菜式做。不过基本上仍各有归属，像意北因靠近法、奥山区，农畜产业富，口味偏温润浓香，以做工麻烦的烤类见长；意南则盛产海鲜蔬菜，色彩烹调都有明显的地中海风格，香料下得重，手法简单，凸显原味；至于意国中部，则兼两者之长，尤其火山土壤孕育出来的多种蔬菜、香料，衍生出不少口感丰富的历史级佳肴。
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; T S 好的意大利菜，一定要有“妈妈的味道”，“妈妈的味道是世界最棒的佳肴”。意大利菜之所以有“妈妈的味道”，是因为他们以自己庭院裁种的青菜、养的鸡、捕获的猎物为料，再加上母亲的爱，所烹煮出的自然是人间美食。在意大利，大多数的母亲会在周日做手擀的意大利面Fettuccine及调味酱Sugo。意大利人的早餐非常简单，大多以咖啡解决，有些人也会吃点面包。午餐Pranzo大多自中午130或200开始，此时家里的母亲早已准备好意大利面、肉、鱼、蔬菜、水果、咖啡等。下午1700左右，是下午茶时间（Merenda），此时比萨店前挤满年轻人，家庭主妇也会亲自做些蛋糕，泡些红茶、咖啡，轻松地享受下午茶时间。晚上2000起开始了晚餐Cena，以汤类、火腿、乳酪、意大利面、酒为主。
6 6:|) r\@"({q}_- 在广州，安东里奥最喜欢的餐厅是香格里拉酒店的意大利餐厅，原料地道、手法正宗、口味纯正，是其喜欢这家餐厅的理由。正统的意大利菜单，通常会分为前菜（开胃菜）、第一道菜（汤、通心面类）、第二道菜（肉、海鲜）及甜点，有时还细分蔬菜选项，但多半前菜或第一道菜会附有蔬菜，所以不是必点。点菜时，由前菜选一样，第一、二道菜各选一样，再选一甜点。胃口有限的话，则可在前菜或第一道菜中选一样，或省略甜点。
SK;f #quUQ {4}Sl^kn* 最后记住，在意大利吃饭绝非我们平日上意大利餐厅来的那般“拘谨”，一伙人吃得热热闹闹、豪爽痛快，这才对。
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